Abendessen leicht mit Suppe

Name: Abendessen leicht mit Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Karotten, gewürfelt; 2 Selleriestangen, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Paprika, gewürfelt; 1 Zucchini, gewürfelt; 400 g Tomaten aus der Dose; 1 l Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; 1 TL Thymian; 1 TL Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, nach einem langen Tag eine leichte und nahrhafte Suppe zuzubereiten. Diese Suppe ist perfekt, um den Abend entspannt ausklingen zu lassen, und sie lässt sich schnell und einfach zubereiten. Die Kombination aus frischem Gemüse und aromatischen Kräutern sorgt für einen intensiven Geschmack, der genau das ist, was ich nach einem hektischen Tag brauche. Das Beste daran ist, dass ich die Zutaten je nach Geschmack variieren kann, was sie zu einem tollen Rezept für jede Jahreszeit macht.

Erstellt von

Janina Hentschel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T10:52:20.200Z

Ich erinnere mich an das erste Mal, als ich diese Suppe zubereitet habe. Es war ein kalter Winterabend, und ich wollte etwas Warmes und Trostspendendes. Ich experimentierte mit frischen Zutaten, die ich gerade zur Hand hatte, und das Ergebnis war einfach köstlich. Die Aromen vereinten sich perfekt, und ich wusste, dass ich ein neues Lieblingsrezept gefunden hatte.

Ein besonderer Tipp ist es, die Brühe selbst zu machen, wenn die Zeit es erlaubt. Eine selbstgemachte Brühe bringt viel mehr Geschmack in die Suppe, als jede gekaufte Brühe jemals könnte. Außerdem verwende ich oft übrig gebliebenes Gemüse, um nichts wegzuwerfen und den Geschmack zu intensivieren.

        Warum Sie diese Suppe lieben werden
        Herzhaft und wärmend, ideal für kalte Abende
Schnell zubereitet und perfekt für unter der Woche
Vielseitig – passen Sie die Zutaten nach Saison an

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den vollen Geschmack dieser Suppe. Die Zwiebel, die als Basis dient, bringt Süße und Tiefe in die Brühe, während die Karotten und Sellerie eine angenehme Textur sowie zusätzliche Aromen hinzufügen. Kräuter wie Thymian und Oregano verleihen der Suppe eine aromatische Note, die perfekt mit den Tomaten harmoniert. Wenn Sie frische Kräuter verwenden, sollten Sie diese erst zum Schluss hinzufügen, um ihre Frische zu bewahren.

Die Zucchini und Paprika bieten nicht nur Farbvielfalt, sondern auch eine feine Geschmeidigkeit. Achten Sie darauf, dass die Zucchini in gleichmäßige Würfel geschnitten werden, damit sie gleichmäßig garen. Eine gute Technik ist, die Zucchini erst einmal zurückhaltend zu würzen, da sie beim Kochen auch etwas vom Geschmack der Brühe aufnehmen. Das Ergebnis ist eine herrlich harmonierende Mischung aus Aromen und Texturen.

Tipps für die Zubereitung

Um das perfekte Anbraten des Gemüses zu gewährleisten, sollten Sie darauf achten, dass das Olivenöl heiß genug ist, bevor Sie die Zutaten hinzufügen. Ein guter Anzeichen ist, wenn das Öl zu schimmern beginnt. Anzeichen für das richtige Anbraten der Zwiebel sind eine glasige Oberfläche und ein leicht goldener Rand, dies dauert normalerweise etwa 5 Minuten. Diese Technik verstärkt die Süße der Zwiebel und das gesamte Geschmacksprofil der Suppe.

Beim Hinzufügen der Brühe und der Tomaten ist es wichtig, die Mischung richtig zum Kochen zu bringen, bevor Sie die Hitze reduzieren. Dies ermöglicht den Zutaten, ihre Aromen voll zu entfalten. Lassen Sie die Suppe mindestens 20 Minuten köcheln – je länger, desto intensiver der Geschmack. Wenn Sie mehr Zeit haben, können Sie die Suppe auch länger köcheln lassen. Dies wird die Geschmäcker weiter vertiefen und eine noch reichhaltigere Brühe erzeugen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für eine köstliche Suppe:

Zutaten

1 Zwiebel, gewürfelt
2 Karotten, gewürfelt
2 Selleriestangen, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Paprika, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
400 g Tomaten aus der Dose
1 l Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
1 TL Thymian
1 TL Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Diese frischen Zutaten sorgen für Geschmack und Nährstoffe.

Zubereitung

Und so bereiten Sie die Suppe zu:

Gemüse anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und Zwiebel, Karotten und Sellerie bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind (ca. 5 Minuten).

Knoblauch und Paprika hinzufügen

Knoblauch und Paprika hinzufügen und weitere 2 Minuten anbraten, bis sie aromatisch sind.

Zutaten hinzufügen

Zucchini, Tomaten, Gemüsebrühe, Thymian und Oregano hinzufügen. Zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen.

Abschmecken und servieren

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren.

Genießen Sie Ihre köstliche Suppe!

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten, um die Suppe nach Ihren Vorlieben zu gestalten. Auch Bohnen oder Linsen können hinzugefügt werden, um das Gericht noch nahrhafter zu machen.

Variationen der Suppe

Diese Suppe lässt sich wunderbar nach Saison und Geschmack variieren. Im Frühling können Sie Spargel oder Erbsen hinzufügen, während im Herbst Kürbis eine tolle Ergänzung bietet. Wenn Sie eine Proteinquelle hinzufügen möchten, können Sie gebratene Hähnchenstücke oder Kichererbsen einrühren. Diese Zutaten passen bestens zu den bestehenden Aromen und machen die Suppe noch nahrhafter.

Wenn Sie es etwas schärfer mögen, können Sie frische Chilischoten oder eine Prise Cayennepfeffer während des Kochens hinzufügen. Diese kleinen Anpassungen wirken sich nicht nur auf den Geschmack aus, sondern auch auf die Gesamt-Intensität der Suppe. Seien Sie kreativ und experimentieren Sie nach Belieben mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern, um eine persönliche Note zu kreieren.

Aufbewahrung und Was Sie Wissen Sollten

Die Suppe lässt sich hervorragend aufbewahren. Geben Sie die Reste in einen luftdichten Behälter und kühlen Sie sie innerhalb von zwei Stunden nach dem Kochen ab. So halten sich die Aromen gut. Sie können die Suppe bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu drei Monate im Gefrierschrank lagern. Achten Sie darauf, vor dem Einfrieren die Suppe portionsweise abzufüllen, um bequem kleine Mengen zu entnehmen.

Beim Wiedererwärmen ist es ratsam, die Suppe in einem Topf bei mittlerer Hitze sanft aufzuwärmen, damit die Aromen nicht verloren gehen und sich die Konsistenz verbessert. Sie können je nach Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, falls die Suppe zu dick geworden ist. So bleibt die Textur angenehm und cremig, selbst nach dem Einfrieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diese Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe kann im Voraus zubereitet werden und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.

→ Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?

Die Suppe kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe lässt sich gut einfrieren. Stellen Sie sicher, dass sie in einem luftdichten Behälter gelagert wird.

→ Welche Beilagen passen gut zur Suppe?

Ein frisch gebackenes Brot oder ein einfacher Salat ergänzt die Suppe hervorragend.