Bananenbrot mit Haferflocken

Name: Bananenbrot mit Haferflocken
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Brot
Ingredients: 3 reife Bananen; 150 g Haferflocken; 100 g Mehl; 100 g Zucker; 2 Eier; 60 ml Pflanzenöl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, meine reifen Bananen in ein schmackhaftes Bananenbrot zu verwandeln, und die Zugabe von Haferflocken macht es besonders nahrhaft. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und bringt den perfekten Ausgleich zwischen Süße und Herzhaftigkeit. Es ist die ideale Snack-Option für unterwegs oder ein köstliches Frühstück. Wenn du, genau wie ich, Bananenbrot mit einer zusätzlichen Textur genießen möchtest, dann probiere unbedingt diese Variante mit Haferflocken aus. Du wirst überrascht sein, wie wunderbar es schmeckt!

Erstellt von

Janina Hentschel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:28:10.949Z

In meiner Küche duftet es immer himmlisch, wenn ich dieses Bananenbrot backe! Die Kombination aus überreifen Bananen und zarten Haferflocken sorgt für ein unglaublich saftiges und aromatisches Ergebnis. Ich habe verschiedene Varianten ausprobiert und festgestellt, dass die Zugabe von Zimt und ein wenig Honig das Aroma wunderbar verstärken.

Ein hilfreicher Tipp: Lass das Brot nach dem Backen mindestens eine Stunde auskühlen, bevor du es anschneidest. So können sich die Aromen optimal entfalten und das Brot lässt sich besser schneiden. Es ist perfekt für den Nachmittagstee oder einfach als kleiner Snack für zwischendurch!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Herzhaftes Aroma von frischen Bananen
Gesunde Kohlenhydrate aus Haferflocken
Perfekt für Frühstück oder Snack

      

Die Bedeutung der reifen Bananen

Die Wahl der Bananen ist entscheidend für den Geschmack deines Bananenbrotes. Reife Bananen sind nicht nur süßer, sondern sie bringen auch eine cremige Konsistenz in den Teig. Je mehr braune Flecken auf der Schale sind, desto besser ist es. Sie geben dem Brot eine natürliche Süße, die den Zuckeranteil reduzieren kann, wenn du es wünschst. Du kannst auch gefrorene Bananen verwenden; stelle sicher, dass du sie vorher vollständig auftauen lässt und das überschüssige Wasser abgießt, um die Konsistenz des Teigs zu bewahren.

Zusätzlich ist der Püriervorgang der Bananen wichtig. Achte darauf, sie gut zu zerdrücken, sodass keine groben Stücke zurückbleiben. Eine homogene Masse sorgt dafür, dass die Bananen gleichmäßig im Teig verteilt sind und jeder Bissen den vollmundigen, süßen Geschmack einfängt.

Haferflocken: Mehr als nur eine Zutat

Die Zugabe von Haferflocken zu diesem Bananenbrot ist nicht nur eine gesunde Ergänzung, sondern verleiht auch eine herrliche Textur. Haferflocken sind reich an Ballaststoffen, was zu einer langanhaltenden Sättigung beiträgt und das Bananenbrot zu einer idealen Frühstücksoption macht. Beachte, dass du je nach persönlichem Geschmack und verfügbarer Zutaten auch verschiedene Arten von Haferflocken verwenden kannst. Grobe Haferflocken bringen mehr Biss, während feine Haferflocken das Brot homogener machen.

Wenn du experimentieren möchtest, kannst du auch etwas gemahlene Nüsse oder Samen zu den Haferflocken hinzufügen. Dies erhöht nicht nur den Nährwert, sondern ergänzt auch das Aroma. Achte darauf, die Gesamtmenge der trockenen Zutaten anzupassen, damit das Verhältnis zu den feuchten Zutaten ausgeglichen bleibt.

Variationen und Lagerung

Das Rezept für Bananenbrot lässt sich hervorragend anpassen. Du kannst beispielsweise Nüsse, Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte hinzufügen, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren. Achte darauf, die zugemischten Zutaten gleichmäßig im Teig zu verteilen, um ein gleichmäßiges Backergebnis zu erzielen. Lieferst du die Option an, das Brot vor dem Backen mit einer leichten Schicht Haferflocken oder Nüssen zu bestreuen, erhältst du eine schöne, knusprige Kruste.

Nach dem Backen ist es wichtig, das Brot richtig zu lagern, um seine Frische zu bewahren. Lass es nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren. So bleibt das Brot weich und saftig. Wenn du das Bananenbrot länger aufbewahren möchtest, kannst du es auch in Scheiben schneiden und portionsweise einfrieren. Einfach im Toaster aufbacken und du hast ein schnelles, schmackhaftes Frühstück oder einen Snack zur Hand.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für das Bananenbrot

3 reife Bananen
150 g Haferflocken
100 g Mehl
100 g Zucker
2 Eier
60 ml Pflanzenöl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
eine Prise Salz

Viel Spaß beim Zubereiten!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um das Bananenbrot herzustellen:

Bananen zerdrücken

Zerdrücke die reifen Bananen mit einer Gabel in einer großen Schüssel, bis sie fein püriert sind.

Zutaten vermengen

Füge die Eier, das Öl und den Zucker zu den Bananen hinzu und vermische alles gut.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mische in einer separaten Schüssel die Haferflocken, das Mehl, das Backpulver, den Zimt und das Salz. Gib die trockenen Zutaten zu den feuchten und rühre, bis alles gut vermischt ist.

Teig in die Form geben

Fülle den Teig in eine gefettete Kastenform und glätte die Oberfläche.

Backen

Backe das Bananenbrot im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für etwa 45 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lass das Brot nach dem Backen in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor du es auf ein Kuchengitter stürzt.

Genieße dein frisch gebackenes Bananenbrot!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du Nüsse oder Schokoladenstückchen unter den Teig mischen.

Tipps zum Backen

Achte darauf, den Ofen vor dem Backen gut vorzuheizen. Dies ist wichtig, um eine gleichmäßige Temperatur zu gewährleisten. Ein schlecht vorgeheizter Ofen kann dazu führen, dass das Bananenbrot nicht richtig aufgeht oder die Oberfläche zu schnell bräunt, während das Innere noch roh bleibt. Platziere die Kastenform in der Mitte des Ofens für die beste Wärmeverteilung.

Wenn du unsicher bist, ob das Bananenbrot fertig ist, führe den Zahnstochertest durch. Stecke einen Zahnstocher in die Mitte des Brotes – dieser sollte sauber herauskommen, ohne feuchte Teigreste. Bei Bedarf kannst du das Brot auch für weitere 5-10 Minuten backen, aber behalte unbedingt die Farbe im Auge, damit es nicht zu dunkel wird.

Mögliche Probleme und Lösungen

Ein häufiges Problem beim Backen von Bananenbrot ist die Neigung, in der Mitte nicht zu backen. Diese Ursache kann oft auf zu hohe Luftfeuchtigkeit oder falsches Verhältnis der Zutaten zurückzuführen sein. Um das zu vermeiden, überprüfe, ob du die Bananen nicht zu flüssig verarbeitet hast und das Verhältnis von feuchten zu trockenen Zutaten im richtigen Maß ist.

Falls dein Bananenbrot zu trocken wird, könnte es an zu langer Backzeit liegen. Besonders bei Umluftöfen kann die Temperatur in den letzten Minuten zu stark ansteigen. Reduziere die Temperatur um 10-20 °C in der letzten halben Backzeit und führe den Zahnstocher-Test durch, um die Backzeit rechtzeitig zu überprüfen.

Servierempfehlungen

Das Bananenbrot lässt sich wunderbar warm servieren, direkt nach dem Backen. Du kannst es einfach pur genießen oder mit etwas Butter oder einem Frischkäseaufstrich verfeinern. Für zusätzlichen Genuss empfiehlt sich, das Brot mit frischem Obst oder Nüssen zu garnieren.

Wenn du das Brot als Snack oder Frühstücksbasis nutzen möchtest, probiere es mit Joghurt und frischem Obst. Das bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern sorgt auch für eine willkommene frische Komponente, die die natürliche Süße des Bananenbrotes ergänzt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich weniger Zucker verwenden?

Ja, du kannst die Zuckermenge reduzieren, insbesondere wenn die Bananen sehr süß sind.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

Das Brot bleibt bei Raumtemperatur eingewickelt etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich das Brot einfrieren?

Ja, du kannst es in Scheiben schneiden und dann in einem Gefrierbeutel einfrieren.

→ Was kann ich anstelle von Eiern verwenden?

Du kannst ein Leinsamen-Ei (1 Esslöffel gemahlene Leinsamen und 3 Esslöffel Wasser) verwenden.