Lachs auf Spinatbett

Name: Lachs auf Spinatbett
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Lachsfilets (je ca. 150g); 2 EL Olivenöl; 1 Zitrone (Saft und Schale); Salz und Pfeffer nach Geschmack; 400g frischer Spinat; 2 Knoblauchzehen (gehackt); 2 EL Butter

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, Lachs auf eine ganz besondere Art zuzubereiten. Das Gericht Lachs auf Spinatbett ist nicht nur einfach zu machen, sondern begeistert auch durch die Kombination von zartem Lachs und frischem Spinat. In nur 30 Minuten kann ich ein gesundes und schmackhaftes Abendessen auf den Tisch zaubern, das meine Familie und Freunde immer wieder begeistert. Die minimalen Zutaten und die einfache Zubereitung machen es zu meinem Go-To-Rezept für spontane Einladungen oder entspannte Abende.

Erstellt von

Janina Hentschel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T05:19:10.500Z

Bei der Zubereitung von Lachs auf Spinatbett habe ich gelernt, wie wichtig die Wahl der Gewürze ist. Ich verwende frische Kräuter und ein wenig Zitrone, um dem Lachs eine angenehme Frische zu verleihen. Diese einfachen Zutaten heben den Geschmack des Fisches und ergänzen den erdigen Geschmack des Spinats perfekt.

Wichtig ist auch, den Lachs nicht zu lange zu garen – er sollte gerade durch sein, damit er saftig bleibt. Ich habe festgestellt, dass das Anbraten des Spinats mit etwas Knoblauch einen zusätzlichen Geschmackskick gibt und das Gericht zu einem voller aromatischen Erlebnis macht.

        Darum werden Sie dieses Rezept lieben!
        Die Kombination aus zartem Lachs und frischem Spinat ist unvergleichlich.
Die cremige Konsistenz des Spinats harmoniert perfekt mit dem Fisch.
Ein schnelles und gesundes Gericht, das sich ideal für jeden Anlass eignet.

      

Die Wahl des Lachses

Für dieses Rezept empfehle ich frische Lachsfilets von bester Qualität. Achten Sie darauf, dass der Lachs eine leuchtende Farbe hat und die Textur fest ist. Wenn Sie eine nachhaltige Wahl treffen möchten, suchen Sie nach zertifiziertem Wildlachs oder Zuchtlachs, der umweltfreundlich gezüchtet wurde. Vermeiden Sie fischige oder muffige Gerüche, da dies auf mangelnde Frische hinweist.

Die Art des verwendeten Lachses beeinflusst nicht nur den Geschmack, sondern auch die Textur des Gerichts. Atlantischer Lachs ist reichhaltig und fettig, während Pazifischer Lachs eine mildere Note hat. Experimentieren Sie mit verschiedenen Sorten, um das perfekte Geschmackserlebnis zu finden, das zu Ihrem persönlichen Stil passt.

Spinatzubereitung und -aroma

Die Auswahl des Spinats ist entscheidend für den Erfolg dieses Gerichts. Verwenden Sie frischen, knackigen Spinat, der glänzende, dunkle Blätter hat. Vor der Zubereitung sollten die Blätter gründlich gewaschen und alle groben Stiele entfernt werden. Dies sorgt für eine zarte Konsistenz und vermeidet unerwünschte Bitterkeit.

Um den Geschmack des Spinats zu intensivieren, können Sie eine Prise Muskatnuss hinzufügen, während Sie ihn garen. Diese geheime Zutat hebt die Aromen auf ein neues Level und verleiht dem Gericht eine subtile, aromatische Tiefe. Achten Sie darauf, den Spinat nur so lange zu garen, bis er zusammengefallen ist, um seine leuchtend grüne Farbe und die Nährstoffe zu erhalten.

Zutaten

Um dieses köstliche Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Für den Lachs:

4 Lachsfilets (je ca. 150g)
2 EL Olivenöl
1 Zitrone (Saft und Schale)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für den Spinat:

400g frischer Spinat
2 Knoblauchzehen (gehackt)
2 EL Butter

Diese einfachen und frischen Zutaten sorgen dafür, dass das Gericht wunderbar schmeckt.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung von Lachs auf Spinatbett:

Spinat vorbereiten

In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er aromatisch ist. Den frischen Spinat hinzugeben und unter Rühren garen, bis er verwelkt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Lachs anbraten

In einer separaten Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Lachsfilets mit Zitrone, Salz und Pfeffer würzen. Die Filets auf jeder Seite etwa 4-5 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.

Anrichten

Den Spinat gleichmäßig auf Tellern verteilen und die Lachsfilets darauflegen. Mit frischer Zitronenschale bestreuen und sofort servieren.

Dieses Gericht ist perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen!

Profi-Tipps

Stellen Sie sicher, dass der Lachs frisch ist, um das beste Aroma zu erhalten. Für mehr Geschmack können Sie den Spinat auch mit gerösteten Pinienkernen oder anderen Nüssen verfeinern.

Mahlzeiten vorbereiten und lagern

Diese Lachs auf Spinatbett ist ein hervorragendes Gericht zum Vorbereiten. Wenn Sie die Lachsfilets und den Spinat am Vortag zubereiten, können Sie das Gericht schnell am Abend aufwärmen. Lagern Sie die einzelnen Komponenten in luftdichten Behältern im Kühlschrank. Der Lachs sollte innerhalb von 2 Tagen verzehrt werden, während der Spinat bis zu 3 Tage frisch bleibt.

Wenn Sie Reste haben, können Sie diese auch einfrieren. Wickeln Sie die Lachsfilets und den Spinat in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. Diese können bis zu einem Monat eingefroren werden. Beim Auftauen sollte alles langsam im Kühlschrank erfolgen, um die Textur des Lachses nicht zu beeinträchtigen.

Variationen und Beilagen

Um Abwechslung in dieses Gericht zu bringen, probieren Sie verschiedene Aromatisierungen für den Lachs aus. Ein Honig-Senf-Glasur oder ein Kräuterpesto verleiht dem Gericht eine neue Dimension. Auch die Verwendung von anderen Blattgemüsen wie Mangold oder Grünkohl kann spannende Aromen einbringen.

Als Beilage eignet sich ein einfaches Risotto oder Quinoa ganz hervorragend. Diese Kohlenhydrate harmonieren perfekt mit der Frische der Lachs-Spinat-Kombination und erzielen eine gut ausgewogene Mahlzeit. Servieren Sie das Gericht mit einem Spritzer Zitrone für zusätzlichen Geschmack und Frische.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Lachs verwenden?

Ja, aber lassen Sie ihn vorher im Kühlschrank auftauen, um die beste Textur zu gewährleisten.

→ Welche anderen Gemüse kann ich mit Lachs kombinieren?

Neben Spinat passen auch Brokkoli, grüne Bohnen oder eine Gemüseauswahl Ihrer Wahl hervorragend.

→ Wie bewahre ich Reste auf?

Reste lassen sich gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahren.

→ Kann ich die Butter im Rezept ersetzen?

Ja, Sie können auch Olivenöl oder eine pflanzliche Butteralternative verwenden.