Falafel mit Sesamsauce

Name: Falafel mit Sesamsauce
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Kichererbsen (über Nacht eingeweicht); 1 Zwiebel, grob gehackt; 2 Knoblauchzehen; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Koriandersamen; 1 Bund frische Petersilie; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Frittieren; 3 EL Tahini; 2 EL Zitronensaft; 1 Knoblauchzehe, zerdrückt; Wasser nach Bedarf; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Falafel zuzubereiten, denn sie sind nicht nur köstlich, sondern auch vielseitig einsetzbar. Wenn ich die kleinen Bällchen aus Kichererbsen brate, breitet sich ein wunderbarer Duft in meiner Küche aus. Dazu eine cremige Sesamsauce, die den Geschmack perfekt ergänzt – einfach himmlisch! Diese Kombination ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch schnell und einfach zuzubereiten, was sie zu einem perfekten Gericht für jede Gelegenheit macht.

Erstellt von

Janina Hentschel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:34:11.226Z

Als ich zum ersten Mal Falafel gemacht habe, war ich überrascht, wie einfach sie zuzubereiten sind. Ein paar einfache Zutaten, eine gute Mischung und schon kann es losgehen. Besonders die frische Petersilie und die Koriandersamen bringen einen unglaublichen Geschmack in die Bällchen. Das Rezept kann leicht angepasst werden, je nachdem, welche Gewürze ich gerade zur Hand habe.

Die Sesamsauce ist das Geheimnis bei diesem Gericht. Ich empfehle, sie mit frischem Zitronensaft zu verfeinern. Das gibt der Sauce die perfekte Säure und harmoniert wunderbar mit dem herzhaften Geschmack der Falafel. Ein kleiner Tipp: Lass die Sauce einen Moment ziehen, damit sich die Aromen entfalten können!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Knusprige äußere Schicht, die das zarte Innere umschließt
Cremige Sesamsauce mit einem Hauch von Zitrone
Ideal für eine gesunde Mahlzeit oder ein schnelles Abendessen

      

Die Rolle der Kichererbsen

Kichererbsen sind der Hauptbestandteil dieser Falafel und spielen eine entscheidende Rolle für die Textur. Wenn sie über Nacht eingeweicht werden, quellen sie auf und werden weich, was das Pürieren erleichtert. Achte darauf, dass sie gut abgetropft sind, bevor du sie in die Küchenmaschine gibst, um ein zu feuchtes Ergebnis zu vermeiden.

Für die beste Konsistenz ist es ratsam, getrocknete Kichererbsen zu verwenden, anstatt Konserven. Diese haben mehr Biss und lassen sich besser verarbeiten. Wenn du keine Kichererbsen hast, kannst du auch schwarze Bohnen verwenden, doch die geschmackliche Note wird sich merklich verändern.

Die perfekte Frittiertechnik

Um sicherzustellen, dass die Falafel gleichmäßig garen und nicht zu viel Öl aufnehmen, solltest du das Öl auf etwa 180 °C erhitzen. Ein einfacher Trick ist, ein kleines Stück der Falafel-Masse ins Öl zu geben; wenn es sofort nach oben steigt und anfängt zu brutzeln, ist das Öl bereit. Frittier die Bällchen in kleinen Mengen, damit die Temperatur des Öls konstant bleibt und sie gleichmäßig goldbraun werden.

Achte darauf, dass du die Falafel nicht zu lange im Öl lässt. Sie sollten nur etwa 3-4 Minuten pro Seite frittieren, bis sie eine schöne goldene Farbe erreichen. Nach dem Frittieren immer auf Küchenpapier abtropfen lassen, damit überschüssiges Öl entfernt wird.

Variationen der Sesamsauce

Die Sesamsauce kann leicht angepasst werden, um deinem persönlichen Geschmack gerecht zu werden. Wenn du es etwas schärfer magst, füge eine Prise Cayennepfeffer oder Chiliöl hinzu. Für eine erfrischende Note kannst du auch frische Kräuter wie Minze oder Koriander in die Sauce einarbeiten. Diese kleinen Anpassungen verleihen der Sauce eine interessante Geschmacksdimension, die perfekt mit den Falafel harmoniert.

Um die Sauce aufzubessern, experimentiere mit verschiedenen Zitrussäften wie Limette oder Grapefruit. Diese bringen eine zusätzlich frische Säure und können eine willkommene Abwechslung zu dem klassischen Zitronengeschmack bieten. Stelle sicher, dass die Konsistenz gut bleibt; sollte die Sauce zu dick sein, einfach nach Bedarf mehr Wasser hinzufügen.

Zutaten

Für die Falafel:

400g Kichererbsen (über Nacht eingeweicht)
1 Zwiebel, grob gehackt
2 Knoblauchzehen
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriandersamen
1 Bund frische Petersilie
1 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Frittieren

Für die Sesamsauce:

3 EL Tahini
2 EL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
Wasser nach Bedarf
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Falafel vorbereiten

Die eingeweichten Kichererbsen abtropfen lassen und zusammen mit Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriandersamen und Petersilie in eine Küchenmaschine geben. Alles zu einer groben Masse pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Mischung kleine Bällchen formen.

Frittieren

In einem großen Topf das Öl erhitzen. Die Falafel-Bällchen vorsichtig im heißen Öl frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Sesamsauce zubereiten

Tahini, Zitronensaft, zerdrückten Knoblauch und etwas Wasser in einer Schüssel gut vermengen, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und, falls nötig, mit Wasser verdünnen.

Profi-Tipps

Servieren Sie die Falafel warm mit der Sesamsauce und vielleicht einem frischen Salat dazu.

Vorbereitung und Haltbarkeit

Die Falafel-Masse kann im Voraus zubereitet und sogar eingefroren werden. Forme die Bällchen und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Friere sie für etwa 1-2 Stunden ein, bis sie fest sind. Danach können sie in einen Gefrierbeutel umgefüllt werden und halten sich bis zu drei Monate im Gefrierschrank. So hast du jederzeit einen schnellen Snack parat!

Wenn du die Falafel wieder aufwärmen möchtest, kannst du sie direkt aus dem Gefrierschrank frittieren, ohne sie vorher auftauen zu müssen. Dies spart Zeit und sorgt dafür, dass sie knusprig bleiben.

Serviervorschläge

Die Falafel schmecken hervorragend in einem Fladenbrot zusammen mit frischem Gemüse wie Gurken, Tomaten und Rotkohl sowie einem großzügigen Klecks der Sesamsauce. Dies schafft eine köstliche Kombination aus Texturen und Geschmäckern. Ich empfehle, etwas Rucola hinzuzufügen, um einen pfeffrigen Kontrast zu schaffen.

Zusätzlich kannst du die Falafel als Teil eines Mezze-Tellers servieren, was eine großartige Möglichkeit ist, verschiedene Aromen und Gerichte zu kombinieren. Dazu passen auch Hummus, gegrilltes Gemüse oder Tabouleh hervorragend. Diese Variationen machen das Gericht abwechslungsreich und spannend.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kichererbsen auch aus der Dose verwenden?

Ja, aber stellen Sie sicher, dass Sie die Kichererbsen gut abtropfen lassen, damit die Mischung nicht zu feucht wird.

→ Wie kann ich Falafel im Voraus zubereiten?

Sie können die Falafel-Bällchen vorbereiten und sie vor dem Frittieren im Kühlschrank lagern. Das Frittieren können Sie dann kurz vor dem Servieren durchführen.

→ Kann ich die Falafel auch im Ofen backen?

Ja, formen Sie die Bällchen, legen Sie sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech und backen Sie sie bei 200°C für etwa 25-30 Minuten, bis sie goldbraun sind.

→ Was kann ich anstelle von Tahini verwenden?

Sie können Erdnussbutter oder sogar griechischen Joghurt als Alternative zur tahini verwenden, aber der Geschmack wird natürlich leicht abweichen.