Gemüsepfanne mit Kokosmilch

Name: Gemüsepfanne mit Kokosmilch
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Dose Kokosmilch (400 ml); 2 Karotten, in Scheiben geschnitten; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 Zucchini, gewürfelt; 200 g Brokkoli, in Röschen; 2 EL Pflanzenöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL Ingwer, gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Diese köstliche Gemüsepfanne mit Kokosmilch ist ein wahrer Genuss für alle Liebhaber der asiatischen Küche. Schnell zubereitet und voller Aromen.

Erstellt von

Janina Hentschel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T17:16:05.534Z

Die Gemüsepfanne mit Kokosmilch ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein gesundes Gericht, das voller Geschmack steckt. Ideal für ein schnelles Abendessen oder als Beilage zu Reis.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Aromatische Kombination aus frischem Gemüse und cremiger Kokosmilch
Schnelle Zubereitung für hektische Wochentage
Vegan und glutenfrei – perfekt für alle Ernährungsweisen

      

Die Vielfalt der Gemüsepfanne

Die Gemüsepfanne mit Kokosmilch ist nicht nur schmackhaft, sondern auch äußerst vielseitig. Sie können je nach Saison und Vorlieben verschiedene Gemüsesorten verwenden. Zum Beispiel eignen sich auch grüne Bohnen, Erbsen oder Auberginen hervorragend für dieses Gericht. So bleibt es spannend und abwechslungsreich auf Ihrem Teller.

Diese Pfanne lässt sich leicht anpassen, um den persönlichen Geschmack oder die Verfügbarkeit von Zutaten zu berücksichtigen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten oder fügen Sie Tofu hinzu, um das Gericht proteinreicher zu gestalten. Das ist das Schöne an der asiatischen Küche – sie erlaubt Kreativität und Individualität.

Die gesundheitlichen Vorteile

Die Kombination aus frischem Gemüse und Kokosmilch macht diese Gemüsepfanne zu einer nährstoffreichen Mahlzeit. Gemüse ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen, die wichtig für eine ausgewogene Ernährung sind. Zum Beispiel enthält Brokkoli viele Antioxidantien, die das Immunsystem stärken können.

Kokosmilch hingegen liefert gesunde Fette, die gut für das Herz sind und Ihnen langanhaltende Energie geben. Diese Kombination aus gesunden Zutaten sorgt dafür, dass Sie sich nach dem Essen satt und zufrieden fühlen, ohne ein schlechtes Gewissen haben zu müssen.

Perfekt für jeden Anlass

Ob für ein schnelles Abendessen nach einem langen Arbeitstag oder für ein entspanntes Wochenende mit Freunden – diese Gemüsepfanne ist immer eine gute Wahl. Sie lässt sich im Handumdrehen zubereiten und benötigt nur wenige Zutaten, was sie ideal für jede Gelegenheit macht.

Außerdem ist dieses Gericht vegan und glutenfrei, was es zu einer perfekten Option für Gäste mit unterschiedlichen Ernährungsbedürfnissen macht. Servieren Sie es einfach mit einer Beilage wie Reis oder Quinoa, um eine vollwertige Mahlzeit zu kreieren, die alle Gäste begeistert.

Zutaten

Hauptzutaten

1 Dose Kokosmilch (400 ml)
2 Karotten, in Scheiben geschnitten
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
200 g Brokkoli, in Röschen
2 EL Pflanzenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Ingwer, gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 2 Minuten anbraten, bis sie duften.

Gemüse hinzufügen

Karotten, Paprika, Zucchini und Brokkoli in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Weitere 5 Minuten braten, bis das Gemüse leicht weich ist.

Kokosmilch hinzufügen

Die Kokosmilch in die Pfanne gießen und alles zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

Servieren

Die Gemüsepfanne heiß servieren, idealerweise mit Reis oder Quinoa.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie frische Kräuter wie Koriander oder Basilikum hinzufügen.

Tipps zur Zubereitung

Um die Aromen in Ihrer Gemüsepfanne noch mehr zur Geltung zu bringen, können Sie zusätzlich Gewürze wie Kurkuma, Kreuzkümmel oder Chili hinzufügen. Diese Gewürze harmonieren wunderbar mit Kokosmilch und geben dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension.

Achten Sie darauf, das Gemüse nicht zu lange zu garen, damit es seine knackige Konsistenz behält. Ein leichtes Anbraten gefolgt von kurzem Köcheln sorgt dafür, dass die Vitamine und Mineralstoffe im Gemüse erhalten bleiben.

Variationen der Gemüsepfanne

Eine interessante Variation ist die Zugabe von Nüssen oder Samen, die dem Gericht eine knackige Textur verleihen. Cashews oder Mandeln passen hervorragend zu den asiatischen Aromen und erhöhen den Nährstoffgehalt der Mahlzeit.

Für eine noch reichhaltigere Variante können Sie auch Currypaste zur Kokosmilch geben. Dies verleiht der Gemüsepfanne nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch einen intensiven Geschmack, der das Gericht auf ein neues Level hebt.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste haben, können Sie die Gemüsepfanne ganz einfach im Kühlschrank aufbewahren. Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter, wo sie bis zu drei Tage frisch bleibt. Das Aufwärmen in der Mikrowelle oder auf dem Herd ist unkompliziert und schnell.

Selbst am nächsten Tag schmeckt die Gemüsepfanne oft noch besser, da die Aromen Zeit hatten, sich zu entfalten. Dies macht sie zur perfekten Option für Meal Prep oder als schnelles Mittagessen für die Arbeit.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept anpassen?

Ja, Sie können jedes Gemüse verwenden, das Sie mögen oder zur Hand haben.

→ Ist das Gericht vegan?

Ja, die Gemüsepfanne ist vegan und enthält keine tierischen Produkte.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Im Kühlschrank können die Reste 2-3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Kokosmilch durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können auch Gemüsebrühe oder Mandelmilch verwenden, aber der Geschmack wird anders sein.