Gnocchi mit Trüffelöl und Parmesan

Name: Gnocchi mit Trüffelöl und Parmesan
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Kartoffeln; 150 g Mehl; 1 Ei; 1 Prise Salz; 3 EL Trüffelöl; 100 g frisch geriebener Parmesan; Frisch gemahlener Pfeffer; Frische Petersilie (zum Garnieren)

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Gnocchi selbst zu machen, besonders wenn sie mit edlem Trüffelöl und frisch geriebenem Parmesan verfeinert werden. Diese Kombination bringt nicht nur eine spannende Aromenvielfalt auf den Teller, sondern ist auch ganz einfach zuzubereiten. In nur kurzer Zeit zaubert man ein Gericht, das sowohl zum festlichen Abendessen als auch zum gemütlichen Mittagessen passt. Der Geschmack von Trüffelöl ergänzt die weichen Gnocchi perfekt und macht sie zu einem wahren Genuss.

Erstellt von

Janina Hentschel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T05:22:17.103Z

Ich erinnere mich, als ich zum ersten Mal Gnocchi mit Trüffelöl zubereitet habe. Die Kombination war so überwältigend, dass ich sofort wusste, dass ich sie regelmäßig in meine Küche integrieren möchte. Der Schlüssel zu diesem Gericht liegt in der Qualität des Trüffelöls und dem perfekt geriebenen Parmesan, der alles zusammenbringt.

Besonders wichtig ist es, die Gnocchi nur kurz zu kochen, damit sie schön weich bleiben und nicht zerfallen. Ich empfehle, sie in leicht gesalzenem Wasser zu kochen und erst zum Schluss das Trüffelöl und den Parmesan hinzuzufügen, um das volle Aroma zu genießen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die exquisite Kombination von erdigem Trüffel und cremigem Parmesan.
Schnelle Zubereitung für ein beeindruckendes Gericht.
Perfekt für besondere Anlässe oder gemütliche Abende zu Hause.

      

Die perfekte Konsistenz der Gnocchi

Um die Gnocchi besonders fluffig zu machen, sollten die Kartoffeln vor dem Pürieren gut ausgedampft sein. Lassen Sie die gekochten Kartoffeln nach dem Abgießen einige Minuten abkühlen, bevor Sie sie durch die Kartoffelpresse drücken. So vermeiden Sie, dass zu viel Feuchtigkeit in den Teig gelangt, was die Gnocchi schwer und klitschig machen kann. Die ideale Konsistenz des Teiges sollte weich, aber nicht klebrig sein.

Ich empfehle, mehligkochende Kartoffeln zu verwenden, da sie am besten für Gnocchi geeignet sind. Diese Sorten haben einen höheren Stärkegehalt, was den Teig elastisch macht. Achten Sie darauf, die Kartoffeln nicht zu lange zu kochen, damit sie nicht zu wässrig werden. Ein kurzer Test ist, wenn sie mit einer Gabel leicht zerdrückt werden können.

Feine Aromen mit Trüffelöl und Parmesan

Trüffelöl ist ein hervorragendes Aroma, das jeder Gnocchi-Mahlzeit Tiefe verleiht. Verwenden Sie ein hochwertiges Trüffelöl, um den erdigen Geschmack der Trüffel zu intensivieren, und träufeln Sie es erst kurz vor dem Servieren über die Gnocchi, damit das Aroma erhalten bleibt. Nur eine kleine Menge reicht aus, um das Gericht zu verfeinern, also gehen Sie sparsam damit um.

Der frisch geriebene Parmesan ist nicht nur ein geschmacklicher Hochgenuss, sondern sorgt auch für eine cremalike Textur. Achten Sie darauf, den Parmesan direkt vor dem Servieren zu reiben, um das beste Aroma zu erzielen. Alternativ können Sie auch eine vegane Parmesan-Alternative verwenden, um das Rezept an spezielle diätetische Bedürfnisse anzupassen, wobei der Geschmack leicht variieren kann.

Zutaten

Für die Gnocchi

500 g Kartoffeln
150 g Mehl
1 Ei
1 Prise Salz

Für die Fertigstellung

3 EL Trüffelöl
100 g frisch geriebener Parmesan
Frisch gemahlener Pfeffer
Frische Petersilie (zum Garnieren)

Zubereitung

Gnocchi zubereiten

Die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser weich kochen, abgießen und abkühlen lassen. Danach durch eine Kartoffelpresse drücken und in eine Schüssel geben. Das Mehl, das Ei und das Salz hinzufügen und alles gut vermischen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kneten, bis er glatt ist.

Gnocchi formen

Den Teig in kleine Portionen teilen und zu langen Würsten formen. Diese in kleine Stücke schneiden und mit einer Gabel leicht eindrücken, um das typische Gnocchi-Muster zu erhalten.

Gnocchi kochen

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Gnocchi vorsichtig hineingeben. Sie sind fertig, sobald sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und kurz abtropfen lassen.

Anrichten

Die Gnocchi auf Tellern anrichten, mit Trüffelöl beträufeln und großzügig mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und Petersilie garnieren.

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, die Gnocchi nicht zu lange zu kochen, sonst werden sie matschig. Verwenden Sie hochwertiges Trüffelöl für den besten Geschmack.

Variationen und kreative Umsetzungen

Dieses Grundrezept für Gnocchi lässt sich hervorragend variieren. Fügen Sie zum Beispiel Spinat oder Ricotta hinzu, um eine grüne Gnocchi-Variante zu schaffen. Diese Zutaten verleihen nicht nur Farbe, sondern auch zusätzliche Nährstoffe und Geschmack. Achten Sie jedoch darauf, die Menge des Mehls anzupassen, da das zusätzliche Wasser aus den Zutaten die Konsistenz des Teigs beeinflussen kann.

Ein weiteres interessantes Experiment ist die Verwendung von verschiedenen Mehlsorten, wie beispielsweise Buchweizenmehl oder Dinkelmehl, um den Gnocchi eine andere Geschmacksnote zu geben. Diese Mehle können auch glutenfreie Alternativen bieten, wobei Sie möglicherweise das Rezept leicht anpassen müssen, um die richtige Konsistenz zu erreichen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Gnocchi können hervorragend im Voraus zubereitet werden. Wenn Sie eine größere Portion machen möchten, bereiten Sie die ungekochten Gnocchi vor, legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und frieren Sie sie ein. Sobald sie gefroren sind, können Sie die Gnocchi in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So haben Sie jederzeit eine köstliche Grundlage für eine schnelle Mahlzeit parat.

Um die gefrorenen Gnocchi zu kochen, geben Sie sie direkt in kochendes Salzwasser, ohne sie vorher auftauen zu müssen. Lassen Sie sie vielleicht einige Minuten länger kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Dies gewährleistet, dass sie perfekt gar werden und die zarte Textur bewahren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gnocchi im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die rohen Gnocchi vorbereiten und einfrieren. Kochen Sie sie direkt aus dem Gefrierfach.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Ein frischer grüner Salat oder geröstetes Gemüse passt gut zu den Gnocchi.

→ Kann ich anstelle von Trüffelöl etwas anderes verwenden?

Ja, sie schmecken auch mit Olivenöl, aber der Trüffelgeschmack ist einzigartig und besonders.

→ Wie lagere ich übrig gebliebene Gnocchi?

Lagern Sie die gekochten Gnocchi in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank und verbrauchen Sie sie innerhalb von 2-3 Tagen.