Ofenkartoffeln mit Kräuterquark

Name: Ofenkartoffeln mit Kräuterquark
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (Rosmarin, Thymian) nach Belieben; 250 g Quark; 100 g Joghurt; 1 Bund frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Dill); 1 Knoblauchzehe, gepresst; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ofenkartoffeln mit Kräuterquark sind ein klassisches Gericht, das nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch köstlich schmeckt. Ideal als Beilage oder als Hauptgericht.

Erstellt von

Janina Hentschel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T17:16:11.990Z

Die Kombination aus knusprigen Ofenkartoffeln und einem frischen Kräuterquark ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder als Snack für Gäste.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Knusprige Kartoffeln, die im Ofen perfekt garen
Frischer Kräuterquark, der jedem Bissen das gewisse Etwas verleiht
Ein einfaches und schnelles Gericht für jeden Anlass

      

Die perfekte Beilage für jeden Anlass

Ofenkartoffeln sind nicht nur einfach zuzubereiten, sie sind auch unglaublich vielseitig. Ob als Beilage zu einem saftigen Steak, zu gegrilltem Gemüse oder als Teil eines leckeren Buffets - sie passen einfach immer. Ihre knusprige Schale und das zarte Innere machen sie zu einem beliebten Favoriten auf jedem Tisch.

Die Kombination mit Kräuterquark bringt zusätzlichen Geschmack und Frische, was das Gericht noch aufregender macht. Der Quark ist leicht und gesund, während die Kräuter für einen aromatischen Kick sorgen. So wird selbst ein einfaches Abendessen zu etwas Besonderem.

Ein Rezept für die ganze Familie

Ofenkartoffeln mit Kräuterquark sind ideal für die gesamte Familie. Kinder lieben die knusprigen Kartoffeln, während Erwachsene den frischen Geschmack des Kräuterquarks schätzen. Es ist ein Gericht, das alle Geschmäcker trifft und sich leicht anpassen lässt, je nach Vorlieben und Saison.

Mit nur wenigen Zutaten und minimalem Aufwand sind diese Ofenkartoffeln ein perfektes Beispiel für die Philosophie der einfachen, aber schmackhaften Küche. Jeder kann helfen, die Kartoffeln vorzubereiten und den Quark zu mischen, was es zu einer unterhaltsamen Aktivität für alle macht.

Gesund und nahrhaft

Kartoffeln sind eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe, die in einer ausgewogenen Ernährung nicht fehlen sollten. Durch die Zubereitung im Ofen mit Olivenöl bleiben sie gesund und kalorienbewusst. Der Kräuterquark ergänzt die Kartoffeln nicht nur geschmacklich, sondern liefert auch wertvolle Proteine und gesunde Fette.

Zusätzlich können Sie die Kräuter nach Saison variieren oder sogar eigene Kräutermischungen kreieren, um das Gericht noch individueller zu gestalten. So wird jede Zubereitung zu einem neuen Geschmackserlebnis!

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Ofenkartoffeln mit Kräuterquark:

Für die Ofenkartoffeln:

1 kg festkochende Kartoffeln
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (Rosmarin, Thymian) nach Belieben

Für den Kräuterquark:

250 g Quark
100 g Joghurt
1 Bund frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Dill)
1 Knoblauchzehe, gepresst
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erreichen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Ofenkartoffeln mit Kräuterquark:

Ofenkartoffeln vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Waschen Sie die Kartoffeln gründlich und schneiden Sie sie der Länge nach ein. Legen Sie sie auf ein Backblech und beträufeln Sie sie mit Olivenöl. Würzen Sie sie mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern.

Ofenkartoffeln backen

Backen Sie die Kartoffeln für etwa 60 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Kräuterquark zubereiten

Während die Kartoffeln backen, mischen Sie Quark, Joghurt, frisch gehackte Kräuter und gepressten Knoblauch in einer Schüssel. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren Sie die Ofenkartoffeln heiß mit dem Kräuterquark.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie geriebenen Käse über die Kartoffeln streuen, bevor Sie sie backen.

Tipps zur Zubereitung der perfekten Ofenkartoffeln

Verwenden Sie festkochende Kartoffeln für die beste Textur. Diese behalten ihre Form während des Garens und werden schön knusprig. Achten Sie darauf, die Kartoffeln gründlich zu waschen, um Schmutz und Erde zu entfernen, bevor Sie sie zubereiten.

Das Einritzen der Kartoffeln hilft, die Garzeit zu verkürzen und sorgt gleichzeitig für eine knusprige Schale. Wenn Sie möchten, können Sie die Kartoffeln auch vor dem Backen in einem Topf mit Salzwasser kurz vorkochen, um die Garzeit im Ofen weiter zu reduzieren.

Variationen des Kräuterquarks

Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern, um neue Geschmackskombinationen zu entdecken. Thymian und Oregano verleihen dem Quark eine mediterrane Note, während Basilikum und Minze für eine erfrischende Variante sorgen können.

Für eine extra cremige Textur können Sie auch Frischkäse oder einen Schuss Sahne zum Quark hinzufügen. Das macht den Dip noch reichhaltiger und geschmackvoller, ideal für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen mit Freunden.

Serviervorschläge und Beilagen

Ofenkartoffeln mit Kräuterquark lassen sich wunderbar mit einem frischen Salat kombinieren. Ein einfacher Blattsalat mit einem leichten Dressing ergänzt das Gericht und bringt zusätzliche Frische auf den Teller.

Auch gegrilltes Gemüse oder ein Stück Fisch passen hervorragend zu den Ofenkartoffeln. Diese Kombination sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit, die sowohl sättigend als auch gesund ist. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und kombinieren Sie nach Lust und Laune!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kartoffeln auch mit anderen Kräutern zubereiten?

Ja, Sie können jede Art von frischen Kräutern verwenden, die Sie mögen, wie Basilikum oder Oregano.

→ Wie lange halten die übrig gebliebenen Ofenkartoffeln?

Übrig gebliebene Ofenkartoffeln können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Kräuterquark auch vegan zubereiten?

Ja, Sie können den Quark durch pflanzliche Alternativen wie Soja- oder Mandeljoghurt ersetzen.

→ Was passt gut zu Ofenkartoffeln mit Kräuterquark?

Ein frischer Salat oder gegrilltes Gemüse sind großartige Beilagen zu diesem Gericht.