Tagliatelle mit Tomatenbutter

Name: Tagliatelle mit Tomatenbutter
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Tagliatelle; 1 Liter Wasser; Salz; 400g reife Tomaten, gewürfelt; 100g Butter; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 1 TL Zucker; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frisches Basilikum zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Tagliatelle mit Tomatenbutter zu machen, weil es ein einfaches, yet köstliches Gericht ist, das schnell zubereitet werden kann. Die Kombination aus frischen Tomaten und cremiger Butter sorgt für einen unverwechselbaren Geschmack, der mich immer wieder begeistert. Ideal für ein entspanntes Abendessen oder ein schnelles Mittagessen an einem hektischen Tag. Man kann die Zutaten leicht variieren und damit die Aromen nach Lust und Laune anpassen. Ich bin mir sicher, auch Sie werden die Aromen und Texturen lieben!

Erstellt von

Janina Hentschel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:34:11.472Z

Ich erinnere mich an die erste Zeit, als ich dieses Gericht selbst zubereitet habe. Es war eine spontane Entscheidung nach einem langen Tag, und ich hatte nur einige wenige Zutaten zur Hand. Das Endergebnis war eine perfekte Harmonie von cremigen und fruchtigen Aromen, die mich sofort begeistert hat.

Die Zubereitung ist denkbar einfach: Die frischen Tomaten werden leicht angebraten, um ihren süßen Geschmack zu intensivieren, während die Butter dem Ganzen eine luxuriöse Konsistenz verleiht. Ein Geheimtipp ist, die Tomaten nur kurz zu garen, damit sie nicht matschig werden. So bleibt der Biss erhalten und die Frische ist unwiderstehlich!

        Warum Sie Tagliatelle mit Tomatenbutter lieben werden
        Frische Tomaten bringen einen natürlichen Geschmackskick.
Cremige Butter verwandelt die Pasta in ein luxuriöses Erlebnis.
Schnell und einfach – ideal für hektische Tage.

      

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Tomaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack Ihrer Sauce. Verwenden Sie am besten reife, aromatische Tomaten wie San Marzano oder Roma, da sie weniger Wasser enthalten und intensiver im Geschmack sind. Wenn frische Tomaten nicht verfügbar sind, können Sie auch hochwertige Dosentomaten als Ersatz verwenden, die ebenfalls eine ausgezeichnete Basis bieten.

Die Qualität der Butter ist ebenso wichtig. Eine hochwertige, ungesalzene Butter verleiht der Sauce eine reichhaltige, cremige Textur und einen tiefen Geschmack. Achten Sie darauf, die Butter bei mittlerer Hitze zu schmelzen, damit sie nicht brennt; idealerweise sollte sie schäumend und leicht goldbraun werden, bevor die anderen Zutaten hinzukommen.

Tipps zur Zubereitung

Beim Kochen der Tagliatelle sollten Sie das Wasser gut salzen, da dies entscheidend ist, um den Pasta einen Geschmackskick zu verleihen. Ein stärker gesalzenes Wasser, etwa wie das Meer, hebt die Aromen der Pasta und der Sauce hervor. Achten Sie darauf, die Nudeln al dente zu kochen, um eine angenehme Bissfestigkeit zu erzielen, das dauert in der Regel 7-9 Minuten, je nach Marke.

Wenn die Sauce zu dick sein sollte, ist das Hinzufügen von Nudelwasser eine hervorragende Technik. Nudelwasser enthält Stärke, die dabei hilft, die Sauce an die Pasta zu binden und die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Fügen Sie es teelöffelweise hinzu und rühren Sie gut um, bis Sie die perfekte cremige Textur erreicht haben.

Zutaten

Für die Tagliatelle

300g Tagliatelle
1 Liter Wasser
Salz

Für die Tomatenbutter-Sauce

400g reife Tomaten, gewürfelt
100g Butter
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 TL Zucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frisches Basilikum zur Garnitur

Zubereitung

Tagliatelle kochen

Das Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und mit Salz würzen. Die Tagliatelle hinzufügen und nach Packungsanleitung al dente kochen. Danach abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren.

Tomatenbutter-Sauce zubereiten

In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet. Die gewürfelten Tomaten und den Zucker dazugeben und einige Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tagliatelle vermischen

Die gekochten Tagliatelle zur Tomatenbutter-Sauce in die Pfanne geben. Falls die Sauce zu dick ist, etwas Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Gut vermengen und anrichten.

Anrichten

Die Tagliatelle mit frischem Basilikum garnieren und sofort servieren. Genießen Sie Ihr leckeres Gericht!

Profi-Tipps

Für ein zusätzliches Geschmacksprofil können Sie etwas rote Pfefferflocken hinzufügen oder Parmesan darüber reiben.

Variationen der Tomatenbutter-Sauce

Um Ihrer Tomatenbutter-Sauce eine zusätzliche Geschmacksdimension zu verleihen, können Sie einige Blätter frischen Oregano oder Thymian hinzufügen. Diese Kräuter harmonieren hervorragend mit der Süße der Tomaten und der Reichhaltigkeit der Butter. Einfach zusammen mit dem Knoblauch in die Pfanne geben und kurz anbraten, um die Aromen freizusetzen.

Für eine pikante Note können Sie eine Prise rote Chili-Flocken hinzufügen, während die Sauce kocht. Dies bringt eine angenehme Schärfe, die sich wunderbar mit der süßen Butter und den reifen Tomaten ergänzt. Experimentieren Sie ruhig mit der Schärfe, um den perfekten Kick für Ihren Geschmack zu finden.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste haben oder im Voraus kochen wollen, können Sie die Sauce problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie die Sauce vor der Lagerung auf Raumtemperatur abkühlen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf. So bleibt die Sauce bis zu drei Tage frisch. Zum Erwärmen einfach bei niedriger Hitze in einer Pfanne erhitzen und dabei eventuell etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Textur wiederherzustellen.

Für eine längere Haltbarkeit ist die Sauce auch gut einfrierbar. Lassen Sie die Sauce vollständig abkühlen, füllen Sie sie in gefriergeeignete Behälter oder Beutel und frieren Sie diese ein. Sie können die Sauce bis zu drei Monate im Gefrierfach aufbewahren. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern und dann bei niedriger Temperatur erwärmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Rezeptur für eine größere Menge anpassen?

Ja, Sie können die Zutaten einfach verdoppeln oder verdreifachen, je nach Bedarf.

→ Wie kann ich die Sauce vegan machen?

Ersetzen Sie die Butter durch pflanzliche Butter oder Olivenöl und verwenden Sie vegane Pasta.

→ Wie bewahre ich die Reste auf?

Lagern Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, Zucchini oder Paprika passen hervorragend zu dieser Sauce und bringen noch mehr Geschmack.