Tagliatelle mit Spinat und Zitronencreme

Name: Tagliatelle mit Spinat und Zitronencreme
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Tagliatelle; 300 g frischer Spinat; 200 ml Sahne; 1 Zitrone (Schale und Saft); 2 Knoblauchzehen; Olivenöl; Salz und Pfeffer; Parmesan zum Servieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, frische, selbstgemachte Pasta zuzubereiten, und diese Tagliatelle mit Spinat und Zitronencreme sind eines meiner Lieblingsgerichte. Die Kombination aus zartem Spinat und einer erfrischenden Zitronencreme sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis, das sowohl einfach als auch raffiniert ist. besonders in den warmen Monaten. Es ist das perfekte Gericht, um Freunde und Familie zu beeindrucken, während es gleichzeitig schnell und unkompliziert in der Zubereitung ist.

Erstellt von

Janina Hentschel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:34:10.961Z

Als ich das erste Mal Tagliatelle mit Spinat und Zitronencreme zubereitet habe, war ich sofort begeistert von den Aromen und der cremigen Textur. Es war ein Versuch, der meine Liebe zur italienischen Küche neu entfacht hat, und seitdem koche ich es regelmäßig. Die frische Zitrone bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine tolle Farbe ins Spiel.

Ein wertvoller Tipp ist, den Spinat nicht zu lange zu garen, damit er seine leuchtende Farbe und den frischen Geschmack behält. Auch die Verwendung von frisch geriebener Zitronenschale hebt das Gericht noch mehr hervor. Die Kombination aus cremiger Sauce und knackigem Spinat macht jedes Bissen zu einem Genuss!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frischer Spinat, der perfekt zur cremigen Sauce passt
Erfrischende Zitronennote, die das Gericht aufhellt
Ein schnelles und einfaches Rezept, ideal für den Alltag oder besondere Anlässe

      

Die Bedeutung von frischem Spinat

Frischer Spinat ist der Star dieses Gerichts. Er bringt nicht nur eine lebendige Farbe, sondern auch eine zarte Textur und einen feinen Geschmack mit sich. Achten Sie darauf, den Spinat erst am Ende der Garzeit hinzuzufügen, um seine frische und Nährstoffe zu bewahren. Übermäßiges Garen kann den Spinat matschig machen und seine leuchtende Farbe beeinträchtigen.

Um die volle Aromenvielfalt aus dem Spinat herauszuholen, empfehle ich, ihn nach dem Waschen gründlich abzutropfen zu lassen. So vermeiden Sie, dass zu viel Wasser in die Sauce gelangt, was die Konsistenz beeinträchtigen könnte. Ein gut zubereiteter Spinat sollte beim Kochen eine leuchtend grüne Farbe annehmen und leicht zusammenfallen.

Zitronencreme: Die geheime Zutat

Die Zitronencreme ist der Schlüssel zu diesem Rezept. Sie verleiht dem Gericht eine erfrischende Note und balanciert die Reichhaltigkeit der Sahne perfekt aus. Achten Sie darauf, nur die Schale einer unbehandelten Zitrone zu verwenden, da sie die bitteren Öle enthalten kann. Die geschmacklichen Nuancen steigen, wenn Sie die Zitronenschale vor dem Hinzufügen der Sahne kurz anrösten.

Experimentieren Sie mit der Menge an Zitronensaft nach Ihrem persönlichen Geschmack. Wenn Sie es etwas intensiver mögen, können Sie die Menge auf bis zu 50 ml erhöhen, aber gehen Sie behutsam vor, damit die Sahne nicht überwältigt wird. Eine harmonische Balance zwischen der feinen Säure der Zitrone und der Sahne sorgt für ein besonders leckeres Gericht.

Zutaten

Für die Zubereitung der Tagliatelle mit Spinat und Zitronencreme benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

400 g Tagliatelle
300 g frischer Spinat
200 ml Sahne
1 Zitrone (Schale und Saft)
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Parmesan zum Servieren

Alle Zutaten sollten frisch sein, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier ist, wie Sie Tagliatelle mit Spinat und Zitronencreme zubereiten:

Nudeln kochen

Kochen Sie die Tagliatelle in einem großen Topf mit Salzwasser gemäß der Anleitung auf der Verpackung al dente.

Spinat vorbereiten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, die Knoblauchzehen anbraten und dann den Spinat hinzufügen. Kurz garen, bis der Spinat etwas zusammengefallen ist.

Zitronencreme zubereiten

Sahne, Zitronensaft und Zitronenschale zum Spinat hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz köcheln lassen.

Vermischen

Die gekochten Tagliatelle mit der Zitronencreme und dem Spinat in der Pfanne vermengen und alles gut durchmischen.

Anrichten

Servieren Sie die Tagliatelle mit frisch geriebenem Parmesan und eventuell etwas zusätzlicher Zitronenschale.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie etwas Chili oder ein paar Pinienkerne hinzufügen. Ein Spritzer Olivenöl vor dem Servieren verleiht das gewisse Etwas.

Lagerung und Aufbewahrung

Sollten Sie Reste haben, können Sie die Tagliatelle bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Stellen Sie sicher, dass sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, um den Geschmack und die Konsistenz zu erhalten. Ich empfehle, sie vor dem Servieren in einer Pfanne mit etwas Olivenöl leicht aufzuwärmen, um die Frische wiederzubeleben.

Das Einfrieren von fertigen Tagliatelle-Gerichten wird nicht empfohlen, da die Textur und der Geschmack der Sahnesauce verloren gehen können. Wenn Sie die Zutaten jedoch separat lagern möchten, können Sie die ungekochten Tagliatelle und den zubereiteten Spinat einfrieren. Kochen Sie die Nudeln bei Bedarf frisch und fügen Sie die Sauce erst kurz vor dem Servieren hinzu.

Variationen und Anpassungen

Für Vegetarier und Veganer können Sie die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Kokosmilch oder eine Cashew-Sahne ersetzen. Diese bringen ebenfalls eine cremige Konsistenz mit sich und tragen zur Geschmacksvielfalt bei. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsearten wie Zucchini oder Erbsen, um das Gericht aufzupeppen und zusätzliche Nährstoffe hinzuzufügen.

Einen herzhaften Twist erhalten Sie, wenn Sie etwas gebratenen Speck oder gekochtes Hähnchenbrustfilet hinzufügen. So verwandeln Sie das Gericht in eine sättigende Hauptspeise, die besonders bei besonderen Anlässen gut ankommt. Denken Sie daran, die Zugaben während des Kochens entsprechend zu temperieren, damit sie nicht zu trocken werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frischen Spinat durch gefrorenen ersetzen?

Ja, gefrorener Spinat kann ebenfalls verwendet werden, sollten aber vorher aufgetaut und gut abgetropft werden.

→ Ist das Gericht vegetarisch?

Ja, die Tagliatelle mit Spinat und Zitronencreme sind vollständig vegetarisch und enthalten keine tierischen Produkte außer Parmesan.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen?

Ja, Sie können auch eine pflanzliche Sahne oder Kokosmilch verwenden, um das Gericht vegan zu gestalten.