Zuckerfreie Quarkbällchen

Name: Zuckerfreie Quarkbällchen
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 30 Bällchen
Ingredients: 250 g Quark; 50 g Haferflocken; 1 Banane (oder Zuckerersatz nach Wahl); 1 TL Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt; Prise Salz; Pflanzenöl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren, und diese zuckerfreien Quarkbällchen sind eines meiner absoluten Lieblingsrezepte. Sie sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch gesund und schmecken fantastisch. Die Kombination aus Quark und der Süße von Fruchtpüree ergibt eine himmlische Mischung, die perfekt für einen Snack oder ein leichtes Dessert ist. Mit nur wenigen Zutaten sind sie schnell gemacht und bringen Freude für die ganze Familie – ganz ohne Zuckerzusatz.

Erstellt von

Janina Hentschel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T10:52:18.831Z

Als ich das erste Mal zuckerfreie Quarkbällchen zubereitet habe, war ich begeistert von der Vielseitigkeit des Rezepts. Man kann die Süße ganz einfach mit verschiedenen frischen Früchten anpassen, sodass es immer neu und spannend bleibt. Ich habe es zum Beispiel mit pürierten Bananen probiert, was einen herrlich sanften Geschmack ergibt.

Einen wichtigen Tipp möchte ich teilen: Achten Sie darauf, den Quark gut abzutropfen, damit die Bällchen die richtige Konsistenz bekommen und nicht zu feucht werden. Das ist wichtig für ein perfektes Backergebnis!

        Warum du diese Quarkbällchen lieben wirst
        Leckerer, fruchtiger Geschmack ohne Zucker
Schnell zubereitet für ein leckeres Dessert
Perfekt als gesunder Snack für unterwegs

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für das Gelingen unserer zuckerfreien Quarkbällchen. Quark bildet die Basis und sorgt für eine cremige Textur. Er ist nicht nur reich an Proteinen, sondern verleiht den Bällchen auch einen angenehmen, leicht säuerlichen Geschmack. Achte darauf, einen frischen und fettreduzierten Quark zu verwenden, um die gewünschten Ergebnisse zu erzielen.

Die Haferflocken tragen nicht nur zur Bindung des Teigs bei, sondern sorgen auch für zusätzliche Ballaststoffe. Sie machen die Quarkbällchen satter und geschmacklich interessanter. Ich bevorzuge feine Haferflocken, da sie sich besser in den Teig einfügen und eine gleichmäßige Konsistenz garantieren. Sollten du Gluten vermeiden wollen, kannst du glutenfreie Haferflocken verwenden.

Optimale Zubereitungstechniken

Bei der Zubereitung der Quarkbällchen ist die richtige Mischtechnik wichtig. Mische alle Zutaten gründlich, aber übertreibe es nicht beim Rühren. Der Teig sollte homogen, aber nicht überarbeitet werden, da sonst die Bällchen beim Frittieren zäh werden können. Die Mischung sollte leicht klebrig sein, um die Form der Bällchen zu gewährleisten.

Das Frittieren ist ein weiterer kritischer Schritt. Erhitze das Pflanzenöl auf etwa 170-180 °C. Du kannst die Temperatur testen, indem du ein kleines Stück Teig ins Öl gibst; wenn es schnell hochsteigt und beginnt zu brutzeln, ist das Öl bereit. Frittiere die Bällchen in kleinen Portionen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten und zu verhindern, dass das Öl abkühlt.

Zutaten für zuckerfreie Quarkbällchen

Zutaten

250 g Quark
50 g Haferflocken
1 Banane (oder Zuckerersatz nach Wahl)
1 TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
Prise Salz
Pflanzenöl zum Frittieren

Diese Zutaten ergeben köstliche Quarkbällchen, die keine zusätzlichen Zuckerstoffe benötigen. Perfekt für die ganze Familie!

Zubereitung

Teig zubereiten

Mische den Quark, die Haferflocken, das Fruchtpüree, Backpulver, Vanilleextrakt und Salz in einer Schüssel, bis eine homogene Masse entsteht.

Bällchen formen

Nehme mit einem Esslöffel etwas Teig und forme kleine Bällchen mit den Händen.

Frittieren

Erhitze das Pflanzenöl in einer Pfanne und frittiere die Bällchen goldbraun. Achte darauf, sie nicht zu überfüllen.

Abkühlen und servieren

Lasse die Bällchen auf einem Küchenpapier abtropfen und serviere sie warm oder kalt.

Genieße die warmen Quarkbällchen mit deinem Lieblings-Dip oder pur, ganz nach deinem Geschmack!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du Zimt oder geriebene Zitronenschale in den Teig geben.

Variationen und Anpassungen

Diese Quarkbällchen sind vielseitig, und du kannst sie nach Belieben anpassen. Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du Zimt oder Kakaopulver hinzufügen. Wenn du die Mischung fruchtiger gestalten möchtest, probiere anderes Obstpüree wie Apfel- oder Pfirsichpüree aus. Das gibt den Bällchen eine neue, aufregende Dimension.

Für eine vegane Variante kannst du den Quark durch pflanzlichen Quark ersetzen und die Banane als Süßungsmittel beibehalten. Achte darauf, dass der pflanzliche Quark ähnlich wie der traditionelle Quark bindet, damit die Textur stimmt.

Lagerung und Haltbarkeit

Falls du Reste hast, kannst du die Quarkbällchen problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lass sie vollständig abkühlen und lagere sie in einem luftdichten Behälter. Sie sind im Kühlschrank etwa 2-3 Tage haltbar. Du kannst die Bällchen auch einfrieren; so bleibst du flexibel mit den Snacks für die kommenden Wochen.

Zum Aufwärmen die Quarkbällchen einfach für ein paar Minuten im Ofen bei 150 °C backen, bis sie wieder warm und leicht knusprig sind. Vermeide die Mikrowelle, da sie die Bällchen weich machen und die Textur beeinträchtigen kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich statt Banane einen anderen Zuckerersatz verwenden?

Ja, du kannst Honig, Agavendicksaft oder einen anderen Süßstoff verwenden.

→ Sind die Bällchen auch vegan?

Um die Bällchen vegan zu machen, kannst du pflanzlichen Quark und ein pflanzliches Ei-Ersatzprodukt verwenden.

→ Kann ich die Quarkbällchen im Ofen backen?

Ja, forme die Bällchen und backe sie bei 180 °C für etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun sind.

→ Kann ich die Bällchen aufbewahren?

Die Quarkbällchen lassen sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren.