Bananenkuchen vom Blech

Name: Bananenkuchen vom Blech
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 4 reife Bananen; 200 g Zucker; 150 g Butter, weich; 3 Eier; 300 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 1 TL Zimt (optional); 200 g Joghurt oder Quark; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, wenn der Duft von frisch gebackenem Bananenkuchen die Küche erfüllt. Diese Rezeptur für Bananenkuchen vom Blech ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringt auch die perfekte Kombination aus feuchter Textur und intensivem Bananengeschmack. Durch die große Fläche auf dem Blech kann ich den Kuchen schnell backen und ihn mit Freunden und Familie teilen. Immer wieder wird er ein Hit auf unseren Kaffeetafeln und ich genieße es, ihn mit einer leichten Zuckerglasur zu verfeinern. Kochen ist für mich pure Freude!

Erstellt von

Janina Hentschel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:28:13.131Z

Während ich diesen Bananenkuchen vom Blech zubereitete, fiel mir auf, wie einfach es ist, ihn an verschiedene Geschmäcker anzupassen. Ich habe bereits Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzugefügt, was den Kuchen noch unwiderstehlicher macht. Eine kleine Prise Zimt gibt dem Ganzen einen besonderen Pfiff, den ich sehr schätze.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist es, sehr reife Bananen zu verwenden. Diese bringen nicht nur mehr Süße, sondern auch ein intensives Aroma mit, das den Kuchen hervorragend macht. Ihr könnt sogar einen Teil des Zuckers reduzieren, wenn ihr genug gesunde Banane verwendet.

        Warum du diesen Bananenkuchen lieben wirst
        Intensiver Bananengeschmack in jeder Gabel.
Feuchte und luftige Textur, die einfach schmilzt.
Perfekt zum Teilen bei jedem Anlass.

      

Die Bedeutung der Bananen

Die Auswahl der reifen Bananen ist entscheidend für den Geschmack des Bananenkuchens. Je reifer die Bananen sind, desto süßer und intensiver wird der Bananengeschmack. Ideal sind Bananen mit einigen braunen Flecken, da sie mehr natürliche Süße entwickeln. Wenn du nur grüne Bananen zur Verfügung hast, lasse sie ein paar Tage bei Zimmertemperatur liegen, bis sie reif sind. Achte darauf, beim Zermatschen eine gleichmäßige Masse zu erreichen, um eine homogene Textur im Kuchen zu erzielen.

Zusätzlich zu ihrem Geschmack tragen Bananen auch zur Feuchtigkeit des Kuchens bei. Ihre natürliche Fruchtigkeit sorgt dafür, dass der Kuchen nicht trocken wird, was besonders wichtig ist beim Backen auf einem Blech, wo der Teig gleichmäßig gebacken werden muss. Durch das sorgfältige Mischen der pürierten Bananen mit den übrigen Zutaten kannst du sicherstellen, dass der Bananengeschmack nicht nur verflogen ist, sondern die gesamte Teigmischung durchzieht.

Backtechniken für den perfekten Kuchen

Die richtige Backtemperatur ist entscheidend, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Bei 180°C Umluft backt der Kuchen gleichmäßig und bleibt saftig. Ist dein Ofen nicht kalibriert, kann es hilfreich sein, ein Ofenthermometer zu verwenden, um die Temperatur zu überprüfen. Ein gut vorgeheizter Ofen sorgt dafür, dass der Kuchen sofort mit dem Backen beginnt und eine schöne Kruste bildet, während das Innere weich bleibt.

Vermeide das Übermischen des Teigs, während du die trockenen Zutaten unterhebst. Zu viel Rühren kann dazu führen, dass der Kuchen zäh wird. Achte darauf, die trockenen Zutaten nur so lange zu mischen, bis sie gerade so integriert sind. Ein kleiner Tipp: Wenn du die Mischung mit einem Teigschaber sanft wendest, erreichst du die bestmögliche Textur. Die richtige Balance zwischen Mischen und Nicht-Mischen ist der Schlüssel zu einem luftigen und feuchten Ergebnis.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten

4 reife Bananen
200 g Zucker
150 g Butter, weich
3 Eier
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Zimt (optional)
200 g Joghurt oder Quark
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Befolge diese Schritte, um deinen Bananenkuchen vom Blech zuzubereiten:

Vorbereitung der Bananen

Heize den Ofen auf 180°C vor. Zermatsche die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel.

Teig zubereiten

Füge die weiche Butter und den Zucker zu den Bananen hinzu und verrühre alles gut. Danach die Eier hinzugeben und gut einrühren. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Zimt vermischen. Die trockenen Zutaten abwechselnd mit dem Joghurt zur Bananenmischung geben und verrühren.

Backen

Fette ein Blech (ca. 30x40 cm) ein und gieße den Teig hinein. Glätte die Oberfläche und backe den Kuchen für ca. 30 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis er goldbraun ist.

Dekorieren

Lasse den Kuchen etwas abkühlen, bevor du ihn in Stücke schneidest. Bestäube ihn vor dem Servieren mit Puderzucker.

Profi-Tipps

Probiere diesen Bananenkuchen auch mit ein wenig Schokoladenstückchen oder gehackten Nüssen für eine zusätzliche Geschmacksnote.

Variationen und Ergänzungen

Dieser Bananenkuchen kann leicht variiert werden, um unterschiedlichen Geschmäckern gerecht zu werden. Du könntest zum Beispiel gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln unter den Teig mischen, um zusätzlichen Crunch hinzuzufügen. Auch Schokoladestücke oder getrocknete Früchte wie Cranberries passen hervorragend und bereichern den Geschmack. Für eine vegane Option kannst du die Eier durch Apfelmus oder ein Chia-Ei ersetzen, und anstelle von Butter kann pflanzliches Öl verwendet werden.

Eine besondere Note erhält der Kuchen durch das Hinzufügen von Gewürzen. Neben Zimt eignet sich auch Muskatnuss oder Vanilleextrakt, um den Aromen mehr Tiefe zu verleihen. Ein Teelöffel Espresso-Pulver kann ebenfalls emulgieren und den Bananengeschmack intensivieren, ohne dabei den Kaffee-Geschmack zu dominieren. Experimentiere ruhig mit verschiedenen Aromen, um deinen persönlichen Lieblingsbananenkuchen zu kreieren.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Nach dem Backen empfiehlt es sich, den Bananenkuchen in einer luftdichten Dose aufzubewahren. So bleibt er bis zu einer Woche frisch und saftig. Du kannst ihn auch einfrieren, wenn du eine größere Menge gebacken hast. Schneide den Kuchen in Stücke und wickele diese einzeln in Frischhaltefolie, bevor du sie in einen Gefrierbeutel legst. So hast du immer einen leckeren Snack zur Hand, wann immer du Lust auf etwas Süßes hast.

Zum Servieren kannst du den Kuchen einfach so lassen oder ihn mit einer Zuckerglasur verfeinern. Eine einfache Glasur aus Puderzucker und etwas Wasser oder Zitronensaft sorgt für einen süßen Glanz. Alternativ kannst du auch frische Früchte wie Beeren oder Bananenscheiben und einen Klecks Joghurt als Topping verwenden. Dies bringt nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern macht auch eine schöne Präsentation bei deinem nächsten Kaffeeklatsch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Butter durch Öl ersetzen?

Ja, du kannst Öl verwenden, aber die Konsistenz kann sich leicht ändern.

→ Wie lange hält der Bananenkuchen?

Der Kuchen hält sich in einem Behälter bis zu 4 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Kuchen bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, wenn du reife Bananen verwendest, kannst du den Zucker auf 150 g reduzieren.