Entenbrust mit Granatapfeljus

Name: Entenbrust mit Granatapfeljus
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Entenbrüste mit Haut; 1 Tasse Granatapfelsaft; 2 Esslöffel Honig; 2 Esslöffel Balsamico-Essig; 1 Knoblauchzehe, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Granatapfelkerne zum Garnieren; 1 Esslöffel Olivenöl

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit verschiedenen Aromen zu experimentieren, und die Kombination aus zarter Entenbrust und fruchtigem Granatapfeljus ist einfach himmlisch. Jedes Mal, wenn ich dieses Gericht zubereite, erfüllt ein köstlicher Duft meine Küche, der jedem das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Die Zubereitung erfordert ein wenig Geduld, aber das Endergebnis ist es wert. Die Mischung aus süßen und herben Noten macht dieses Rezept zu einem Höhepunkt in meinem Kochrepertoire und eignet sich perfekt für besondere Anlässe oder ein festliches Dinner.

Erstellt von

Janina Hentschel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T05:19:13.755Z

Als ich neulich mit Freunden zu Abend gegessen habe, wollte ich etwas Aufregendes und gleichzeitig Elegantes servieren. Dabei kam mir die Idee, Entenbrust mit einem Granatapfeljus zuzubereiten. Die Kombination der Aromen war ein echter Hit und ich erhielt viel Lob. Wenn man die Haut der Entenbrust langsam knusprig brät, sorgt das für einen großartigen Geschmack und Textur. Ein kleiner Trick ist, die Entenbrust vorher bei Zimmertemperatur ruhen zu lassen, damit sie gleichmäßig gart.

Nachdem ich den Jus zubereitet hatte, war ich begeistert von der leuchtend roten Farbe. Ich habe frische Granatapfelkerne hinzugefügt, um dem Gericht einen knackigen Kontrast zu geben. Diese fruchtigen Noten harmonieren perfekt mit dem reichen Geschmack der Ente. Das Gericht sieht nicht nur fantastisch aus, sondern schmeckt auch köstlich und ist eine wahre Freude für die Sinne!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Leckeres und aromatisches Geschmackserlebnis mit Granatapfel.
Zarte Entenbrust mit knuspriger Haut, die jeden Bissen verzaubert.
Ein beeindruckendes Gericht, das bei jeder Feier begeistert.

      

Die perfekte Knusprigkeit der Haut

Um die Haut der Entenbrust optimal knusprig zuzubereiten, ist es wichtig, die Entenbrust zuerst bei mittlerer Hitze anzubraten. Dies ermöglicht eine gründliche Fettschmelze, wodurch die Haut sich richtig entfalten kann. Wenn die Hautseite goldbraun ist, lohnt es sich, die Temperatur leicht zu erhöhen, um ein perfektes Röstaroma zu erzielen. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu braten, da die Haut ansonsten verbrennen könnte. Eine knusprige Haut sollte beim Biss angenehm knacken und eine schöne goldene Farbe aufweisen.

Ein weiterer Tipp ist, die Entenbrust nach dem Braten einige Minuten ruhen zu lassen. Dies sorgt dafür, dass die Säfte sich im Fleisch verteilen, was zu einer zarten und saftigen Textur führt. Wenn Sie die Entenbrust sofort anschneiden, riskieren Sie, dass die Säfte aus dem Fleisch laufen und es trocken wird.

Die Rolle des Granatapfels

Der Granatapfel verleiht diesem Gericht nicht nur eine wunderbare süße Note, sondern auch eine angenehme Säure, die die Fette der Entenbrust perfekt ausbalanciert. Wenn Sie Granatapfelsaft verwenden, wählen Sie unbedingt eine 100%ige Variante ohne Zuckerzusatz, um die Reinheit des Geschmacks zu gewährleisten. Das Zusammenspiel aus süßem Honig und herbem Balsamico-Essig verstärkt die Aromen und macht die Jus besonders geschmackvoll.

Falls Sie keinen Granatapfelsaft zur Hand haben, können Sie auch frisch gepressten Orangensaft verwenden. Dieser schafft einen anderen, aber ebenfalls köstlichen Geschmack, der ebenfalls gut mit der Entenbrust harmoniert. In diesem Fall könnte eine Prise Zimt eine interessante Geschmacksnuance hinzufügen.

Zutaten für Entenbrust mit Granatapfeljus

Zutaten

4 Entenbrüste mit Haut
1 Tasse Granatapfelsaft
2 Esslöffel Honig
2 Esslöffel Balsamico-Essig
1 Knoblauchzehe, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Granatapfelkerne zum Garnieren
1 Esslöffel Olivenöl

Die Zutaten sollten frisch und von guter Qualität sein, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitungsschritte

Entenbrust vorbereiten

Die Entenbrust gründlich abspülen und trocken tupfen. Mit einem scharfen Messer die Haut kreuzweise einschneiden, aber darauf achten, das Fleisch nicht zu verletzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Entenbrust braten

In einer heißen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Entenbrust mit der Hautseite nach unten einlegen. Bei mittlerer Hitze für etwa 12-15 Minuten braten, bis die Haut knusprig und goldbraun ist. Dann wenden und weitere 5-10 Minuten braten.

Granatapfeljus zubereiten

Während die Entenbrust gart, den Granatapfelsaft, Honig, Balsamico-Essig und den gehackten Knoblauch in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce um ein Drittel reduziert ist und leicht sirupartig wird.

Anrichten

Die Entenbrust aus der Pfanne nehmen und einige Minuten ruhen lassen. Dann in Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten. Mit dem Granatapfeljus übergießen und mit frischen Granatapfelkernen garnieren.

Servieren Sie dieses Gericht mit Beilagen wie Kartoffelgratin oder Gemüse nach Wahl.

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, die Entenbrust nicht zu verkochen, da sie sonst trocken wird. Ein Fleischthermometer kann helfen, die perfekte Garstufe zu erreichen.

Variationen und Ergänzungen

Dieses Rezept lässt sich wunderbar variieren. Zum Beispiel können Sie die Sauce mit frischen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin anreichern, die während des Kochens hinzugefügt werden. Diese Kräuter verleihen der Jus eine aromatische Tiefe. Oder probieren Sie, einige Gewürze wie Sternanis oder Nelken zu integrieren, um einen winterlichen Geschmack zu erreichen, besonders für festliche Anlässe.

Eine zusätzliche Komponente, die Sie in Betracht ziehen könnten, sind karamellisierte Zwiebeln. Diese können Sie in der Pfanne mit der Entenbrust anbraten, wodurch sie süß und aromatisch werden und sich perfekt mit der fruchtigen Jus verbinden.

Aufbewahrung und Wiedereingliederung

Falls Sie Reste haben, ist es wichtig, die Entenbrust gut abzudecken und im Kühlschrank zu lagern. Sie bleibt bis zu drei Tage frisch. Zum Aufwärmen können Sie die Entenbrust im Ofen bei 150°C Grad für etwa 10-15 Minuten aufwärmen. Dies verhindert, dass das Fleisch austrocknet.

Die Granatapfeljus kann ebenfalls aufbewahrt werden und hält sich im Kühlschrank etwa eine Woche. Sie können sie einfach aufwärmen und nach Belieben mit etwas zusätzlichem Wasser verdünnen, falls sie zu dick geworden ist. Diese Jus eignet sich hervorragend als Grundlage für andere Gerichte, wie z.B. einen leckeren Wildreis oder als Sauce zu Gemüse.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Entenbrust auch anders würzen?

Ja, Sie können verschiedene Kräuter und Gewürze verwenden, um den Geschmack zu variieren, z.B. Thymian oder Rosmarin.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich Granatapfelsaft durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können auch Cranberrysaft oder eine Mischung aus verschiedenen Fruchtsäften verwenden.

→ Ist das Gericht glutenfrei?

Ja, alle verwendeten Zutaten sind glutenfrei, achten Sie jedoch darauf, dass der Balsamico-Essig kein Gluten enthält.