Gnocchi mit Spinat und Zitronensahne

Name: Gnocchi mit Spinat und Zitronensahne
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frische Gnocchi; 200g frischer Spinat; 200ml Sahne; 1 Zitrone (Saft und Schale); 2 Knoblauchzehen (gehackt); 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Parmesan zum Servieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, in der Küche mit frischen Zutaten zu experimentieren, und dieses Rezept für Gnocchi mit Spinat und Zitronensahne ist eines meiner Lieblingsgerichte. Die Kombination aus zartem Spinat und cremiger Zitronensahne bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch einen erfrischenden Geschmack. Es ist ein einfaches, aber elegantes Gericht, das perfekt für ein schnelles Abendessen oder als besondere Beilage zu feierlichen Anlässen geeignet ist. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

Erstellt von

Janina Hentschel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:34:10.840Z

In der vergangenen Woche habe ich nach einem Rezept gesucht, das sowohl einfach zuzubereiten ist als auch harmonisch schmeckt. Die Gnocchi mit Spinat und Zitronensahne haben meine Erwartungen übertroffen! Ich habe frischen Spinat verwendet und die Sahne mit frisch gepresster Zitrone verfeinert, was dem Gericht eine erfrischende Note verleiht.

Ein hilfreicher Tipp: Bereitet die Gnocchi selbst zu, wenn ihr Zeit habt. Selbstgemachte Gnocchi sind zarter und nehmen die Aromen der Sauce besser auf. Die Kombination aus der Zitronensahne und dem zarten Spinat sorgt für ein geschmackvolles Erlebnis, das jeder lieben wird.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Cremige Zitronensauce mit einem Hauch von Frische
Zarte Gnocchi, die perfekt die Aromen aufnehmen
Schnell zubereitet – ideal für spontane Abendessen

      

Die perfekte Konsistenz der Gnocchi

Um den perfekten Gnocchis zu erreichen, ist die Wahl der frischen Gnocchi entscheidend. Diese haben eine zarte Textur und nehmen die Aromen der Zitronensahne besonders gut auf. Falls du keine frischen Gnocchi findest, kannst du auch die vorgekochten Gnocchi aus dem Kühlregal verwenden, jedoch achte darauf, die Kochzeit zu reduzieren, da sie bereits teilweise gekocht sind.

Achte darauf, die Gnocchi nicht zu lange zu kochen. Sobald sie an die Oberfläche steigen, solltest du sie sofort abgießen, um eine matschige Konsistenz zu vermeiden. Gnocchi sollten außen zart und innen luftig sein, damit sie sich perfekt mit der Sauce verbinden.

Die Rolle des Spinats und der Zitrone

Der frische Spinat verleiht diesem Gericht nicht nur eine lebhafte Farbe, sondern auch Nährstoffe und eine leicht erdige Note. Verwende unbedingt frischen Spinat, da tiefgekühlter Spinat oft mehr Wasser enthält, was die Sauce verwässern und den Geschmack beeinträchtigen kann. Alternativ kannst du auch Mangold verwenden, wenn du eine etwas andere Geschmacksnote ausprobieren möchtest.

Die Zitrone bringt eine wichtige Frische in die Sauce. Durch die Kombination von Zitronensaft und -schale sorgt sie für eine komplexe Geschmacksbalance. Ich empfehle, die Zitronenschale mit einer Reibe zu entnehmen, um die ätherischen Öle und das Aroma optimal zu nutzen. Achte darauf, nur den gelben Teil abzureiben, da der weiße Teil bitter sein kann.

Zutaten

Für dieses köstliche Gericht benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für Gnocchi mit Spinat und Zitronensahne

500g frische Gnocchi
200g frischer Spinat
200ml Sahne
1 Zitrone (Saft und Schale)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Parmesan zum Servieren

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um das Gericht zuzubereiten:

Gnocchi kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und fügen Sie die Gnocchi hinzu. Kochen Sie sie, bis sie an die Oberfläche steigen, was in der Regel etwa 2-3 Minuten dauert. Abgießen und beiseite stellen.

Sauce zubereiten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch anbraten, bis er goldbraun ist. Fügen Sie den frischen Spinat hinzu und lassen Sie ihn kurz zusammenfallen.

Sahne und Zitrone hinzufügen

Gießen Sie die Sahne in die Pfanne und fügen Sie den Zitronensaft sowie die Zitronenschale hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz köcheln lassen.

Gnocchi vermengen

Die gekochten Gnocchi in die Sauce geben und gut vermengen, sodass sie gleichmäßig mit der Zitronensahne überzogen sind.

Servieren

Auf Tellern anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Sofort servieren!

Profi-Tipps

Für eine extra Portion Geschmack können Sie etwas Muskatnuss zur Sahne hinzufügen. Außerdem passen geröstete Pinienkerne hervorragend als Topping.

Tipps zur Zubereitung

Bevor du mit der Zubereitung beginnst, bereite alle Zutaten vor. Das macht den Kochprozess einfacher und schneller. Wenn du die Gnocchi kochen möchtest, empfehle ich, dass du auch gleichzeitig die Sauce zubereitest. Auf diese Weise bleiben die Gnocchi warm, während du die Sauce zubereitest, und sie bleiben geschmeidig.

Wenn du die Sauce zu stark köcheln lässt, könnte sie zu dick werden. Halte die Hitze beim Hinzufügen der Sahne niedrig und rühre gelegentlich um, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen. Ein sanftes Köcheln sorgt dafür, dass die Aromen sich harmonisch verbinden.

Abwandlungen und Tipps zur Lagerung

Für eine vegetarische oder vegane Variante kannst du die Sahne durch pflanzliche Alternativen ersetzen. Soja- oder Hafercreme sind tolle Optionen, die gut mit dem Zitronenaroma harmonieren. Achte darauf, die pflanzliche Sahne auf niedriger Hitze zu erhitzen, um eine Überhitzung und damit eventuell ein Ausflocken zu vermeiden.

Wenn du Reste hast, kannst du diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Die Gnocchi lassen sich bis zu zwei Tage halten. Beim Aufwärmen kannst du ein wenig Wasser oder eine weitere Schuss Sahne hinzufügen, um die Sauce wieder cremig zu machen. So schmecken die Gnocchi beim Aufwärmen fast wie frisch zubereitet!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gnocchi selbst machen?

Ja, selbstgemachte Gnocchi aus Kartoffeln sind sehr lecker und machen Ihr Gericht noch besonderer.

→ Wie lange halten die Reste im Kühlschrank?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen?

Ja, Sie können die Sahne durch pflanzliche Sahne wie Soja- oder Hafersahne ersetzen.

→ Welches Gemüse kann ich zusätzlich verwenden?

Zusätzlich zum Spinat können Sie auch Erbsen oder Zucchini verwenden, um mehr Gemüse hinzuzufügen.