Käsekuchen mit Vanille und Zitronenabrieb

Name: Käsekuchen mit Vanille und Zitronenabrieb
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter, geschmolzen; 600 g Quark; 200 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Zitrone, nur der Abrieb

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, wenn der Duft von frisch gebackenem Käsekuchen durch die Küche zieht! Dieser Käsekuchen mit Vanille und Zitronenabrieb kombiniert die cremige Füllung mit einem Hauch von Frische, der ihn besonders macht. Jedes Stück schmeckt nach einer sonnigen Sommernacht. Der zarte Keksboden harmoniert perfekt mit der leichten Zitronennote. Ich mache diesen Kuchen oft für meine Freunde und Familie, und der Erfolg ist garantiert. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

Erstellt von

Janina Hentschel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T20:22:26.263Z

Als ich zum ersten Mal diesen Käsekuchen ausprobierte, war ich sofort begeistert von der Kombination aus Vanille und einem Hauch von Zitrone. Diese Aromen machen den klassischen Käsekuchen so viel interessanter und erfrischender. Ich habe lange experimentiert, um die richtige Balance zwischen Süße und Säure zu finden, und es hat sich gelohnt. Das Geheimnis liegt darin, frischen Zitronenabrieb zu verwenden, der dem Kuchen die perfekte Frische verleiht.

Ich erinnere mich an eine spezielle Feier, bei der ich diesen Käsekuchen servierte. Die Gäste waren begeistert und haben nach dem Rezept gefragt! Es ist auch ein perfektes Dessert für spezielle Anlässe oder einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen. Tipp: Lasst den Käsekuchen nach dem Backen im Kühlschrank abkühlen, bevor ihr ihn anschneidet, damit er sich besser schneiden lässt.

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Cremige Konsistenz, die im Mund zergeht
Harmonische Kombination aus Vanille und frischem Zitronenabrieb
Perfekt für Feiern oder als süße Belohnung

      

Die perfekte Basis für deinen Käsekuchen

Der Boden aus Butterkeksen ist eine der einfachsten und schmackhaftesten Arten, Käsekuchen zu beginnen. Die zerbröselten Kekse sorgen für eine knusprige Textur und harmonisieren hervorragend mit der cremigen Füllung. Achte darauf, die Kekse gleichmäßig zu zerkleinern, damit sie gut zusammenhalten. Wenn du eine besondere Note hinzufügen möchtest, kannst du auch etwas Kakaopulver zu den Kekskrümeln geben.

Es ist wichtig, die geschmolzene Butter gut mit den Keksbröseln zu vermischen, um sicherzustellen, dass jede Brösel eine gleichmäßige Schicht Butter abbekommt. Das hilft, den Boden stabil zu machen, wenn er im Ofen erhitzt wird. Drücke die Mischung fest in die Springform, bis eine glatte und gleichmäßige Schicht entsteht, die beim Backen nicht auseinanderfällt.

Kreative Füllungsvariationen

Die Füllung für diesen Käsekuchen ist nicht nur einfach, sondern auch wunderbar anpassbar. Du kannst beispielsweise eine zusätzliche Vanilleschote für intensiven Geschmack verwenden oder etwas Frischkäse durch Mascarpone ersetzen, um eine noch cremigere Konsistenz zu erhalten. Diese kleinen Änderungen können den Geschmack und die Textur deines Kuchens erheblich beeinflussen.

Wenn du fruchtige Akzente setzen möchtest, füge einige pürierte Früchte wie Himbeeren oder Erdbeeren in die Füllung ein, bevor du sie auf den Boden gießt. Achte darauf, dass die Menge der Flüssigkeit in der Füllung nicht zu hoch wird, um die Stabilität des Kuchens zu gewährleisten. Ein guter Richtwert sind etwa 100 g pürierte Früchte, die perfekt in die Rezeptur integriert werden können.

Zutaten

Die Zutaten für diesen köstlichen Käsekuchen findest du hier:

Zutaten für den Boden

200 g Butterkekse
100 g Butter, geschmolzen

Zutaten für die Füllung

600 g Quark
200 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 Zitrone, nur der Abrieb

Jetzt sind wir bereit, mit dem Backen zu beginnen!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deinen Käsekuchen zuzubereiten:

Boden vorbereiten

Die Butterkekse in einer Küchenmaschine zerkleinern und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Mischung gleichmäßig in einer Springform verteilen und mit einem Löffel festdrücken.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb gut vermischen. Die Eier nacheinander hinzufügen und alles cremig rühren.

Backen

Die Füllung auf den vorbereiteten Boden gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius ca. 50 Minuten backen. Der Kuchen sollte fest, aber noch leicht wackelig in der Mitte sein.

Abkühlen lassen

Den Käsekuchen im Ofen bei geöffneter Tür abkühlen lassen. Danach für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Jetzt kannst du deinen Käsekuchen genießen!

Profi-Tipps

Für einen besonders intensiven Geschmack kannst du etwas mehr Zitronenabrieb verwenden oder einen Spritzer Zitronensaft in die Füllung geben. Zudem schmeckt der Käsekuchen am besten, wenn er über Nacht im Kühlschrank durchziehen kann.

Lagerung und Serviervorschläge

Nach dem Abkühlen im Kühlschrank kann der Käsekuchen bis zu 4 Tage frisch bleiben. Um die beste Textur zu bewahren, decke den Kuchen gut ab, um das Austrocknen zu vermeiden. Eine gute Möglichkeit ist, ihn in Frischhaltefolie einzuwickeln oder mit einem Deckel zu verschließen, wenn er in einer geeigneten Aufbewahrungsform ist.

Serviere den Käsekuchen pur oder garniere ihn mit frischen Beeren, Sahne oder einem Fruchtspiegel. Für einen zusätzlichen Hauch von Eleganz kannst du den Kuchen auch mit einem leichten Puderzucker-Belag bestäuben. Diese Akzente sorgen für visuelle Anziehung und steigern das Geschmackserlebnis.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Ein häufiger Fehler beim Käsekuchen ist, dass er zu lange gebacken wird. Achte darauf, den Kuchen nur bis zur festen Konsistenz zu backen, bei dem der Kuchen in der Mitte leicht wobbeln kann. Überwache den Backprozess genau, da jeder Ofen leicht unterschiedliche Temperaturen haben kann und du eventuell die Backzeit anpassen musst.

Ein weiterer Punkt ist das Übermixen der Füllung. Wenn du die Eier hinzufügst, rühre nur so lange, bis alles gut kombiniert ist. Zu intensives Rühren kann dazu führen, dass der Käsekuchen Risse bildet. Eine gleichmäßige, cremige Masse ohne Überarbeitung ist der Schlüssel zum perfekten Resultat.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen auch ohne Zucker machen?

Ja, du kannst den Zucker durch einen geeigneten Zuckerersatz wie Stevia oder Erythrit ersetzen.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Käsekuchen etwa 4-5 Tage, ideal zum Vorbereiten für eine Feier.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Ja, du kannst die Füllung mit anderen Aromen wie Schokolade oder Beeren anpassen.

→ Soll der Käsekuchen warm oder kalt serviert werden?

Der Käsekuchen sollte kalt serviert werden, nachdem er gut durchgekühlt ist.