Käsekuchen mit Zitronen-Mandelboden

Name: Käsekuchen mit Zitronen-Mandelboden
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 150g Mandelmehl; 50g Zucker; 100g Butter, geschmolzen; 1 Prise Salz; 600g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; Saft und Schale von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Käsekuchen und dieser Käsekuchen mit Zitronen-Mandelboden hat sich schnell zu meinem Favoriten entwickelt. Der zarte Mandelboden sorgt für eine wunderbare Textur, während die frische Zitrone dem Kuchen eine erfrischende Note verleiht. Bei jedem Bissen verschmelzen die Aromen zu einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis. Ob zum Kaffeeklatsch mit Freunden oder als krönender Abschluss eines Abendessens – dieser Käsekuchen bringt jeden zum Schmelzen. Probieren Sie dieses Rezept aus, und ich garantiere Ihnen, dass es oft auf Ihrem Tisch landen wird!

Erstellt von

Janina Hentschel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T20:22:20.884Z

Ich erinnere mich an das erste Mal, als ich diesen Käsekuchen gebacken habe. Die Kombination aus frischer Zitrone und der krümeligen Mandelschicht hat mich sofort begeistert. Habe ich nicht daran gedacht, dass der Mandelnuss-Geschmack so wunderbar mit dem cremigen Käse harmoniert? Es ist einfach eine perfekte Synergie, die eine Geschmacksexplosion im Mund erzeugt.

Beim Backen habe ich gelernt, dass das Schlagen der Frischkäsefüllung mit den Eiern sehr wichtig ist, um eine luftig-leichte Textur zu erhalten. Ich verwende immer Raumtemperatur-Zutaten, um ein optimales Ergebnis zu erzielen. Wenn Sie Hilfe beim Backen benötigen, können Sie mich jederzeit um Rat fragen!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack, der begeistert
Leicht und cremig mit einer knusprigen Mandelschicht
Ideal für jede Gelegenheit, sei es ein Picknick oder ein festliches Dinner

      

Zutaten im Detail

Der Mandelboden ist die Grundlage dieses Käsekuchens und trägt entscheidend zu seiner Textur bei. Mandelmehl verleiht einen nussigen Geschmack und sorgt dafür, dass der Boden schön knusprig wird. Achten Sie darauf, dass Sie frisches Mandelmehl verwenden, da es schneller ranzig werden kann als herkömmliches Mehl. Wenn Sie möchten, können Sie auch eine Mischung aus Mandelmehl und Honig anstelle von Zucker verwenden, um eine subtile Süße hinzuzufügen.

Die Käsefüllung ist ebenso wichtig wie der Boden. Verwenden Sie einen hochwertigen Frischkäse, um die beste Cremigkeit zu erzielen. Ein Frischkäse mit hohem Fettgehalt sorgt dafür, dass die Füllung schön reichhaltig und geschmeidig wird. Nehmen Sie sich die Zeit, den Frischkäse gut mit Zucker und Vanilleextrakt zu verrühren, damit eine glatte, klumpenfreie Masse entsteht, die beim Backen wunderbar aufgeht.

Backtipps und Tricks

Beim Backen des Mandelbodens ist es wichtig, ihn nur leicht goldbraun zu backen, damit er nicht zu hart wird. Ein Unterbacken kann dazu führen, dass der Käsekuchen beim Hinzufügen der Käsefüllung zerbricht. Ich empfehle, ihn bei 180°C etwa 10 Minuten zu backen und dann zu überprüfen, ob er leicht fest und goldbraun ist. Lassen Sie ihn vor dem Hinzufügen der Füllung etwas abkühlen.

Die Backzeit der Käsefüllung ist entscheidend für die perfekte Konsistenz. Nachdem Sie die Füllung auf den Mandelboden gegossen haben, backen Sie den Kuchen bei 180°C für 40 Minuten. Überprüfen Sie die Füllung, indem Sie leicht an der Springform rütteln; sie sollte fest sein, aber in der Mitte noch leicht wackeln. Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, um sicherzustellen, dass er beim Schneiden nicht zerbricht.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen leckeren Käsekuchen benötigen:

Für den Mandelboden:

150g Mandelmehl
50g Zucker
100g Butter, geschmolzen
1 Prise Salz

Für die Käsefüllung:

600g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
Saft und Schale von 1 Zitrone

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um Ihren Käsekuchen perfekt zu backen:

Mandelboden zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Vermischen Sie das Mandelmehl, den Zucker, die geschmolzene Butter und das Salz in einer Schüssel. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig in eine gefettete Springform und backen Sie den Boden für 10 Minuten.

Käsefüllung zubereiten

In einer großen Schüssel den Frischkäse mit Zucker und Vanilleextrakt glatt rühren. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie sie gut unter. Zum Schluss den Zitronensaft und die Schale hinzufügen und nochmals gut vermischen.

Zusammentragen und Backen

Gießen Sie die Käsefüllung auf den vorgebackenen Mandelboden und backen Sie den Kuchen für weitere 40 Minuten, bis die Füllung fest ist. Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen.

Lassen Sie den Kuchen für einige Stunden im Kühlschrank ruhen, bevor Sie ihn servieren.

Profi-Tipps

Servieren Sie den Käsekuchen mit frischen Früchten oder einer Sahnehaube für eine besondere Note.

Variationen des Rezepts

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie dem Käsefüllung eine kleine Menge geriebene Orange oder Limette hinzufügen. Diese Zitrusfrüchte ergänzen den Limettengeschmack wunderbar und bringen eine neue Dimension in den Käsekuchen. Ebenso können Sie die Mandeln durch Haselnüsse ersetzen, um eine andere Textur und Aromen zu erzeugen.

Wenn Sie eine vegane Version des Käsekuchens ausprobieren möchten, können Sie den Frischkäse durch eine Mischung aus Seidentofu und veganem Joghurt ersetzen. Auch der Zucker kann durch Ahornsirup oder Kokosblütenzucker substituiert werden. Seien Sie vorsichtig mit der Backzeit, da die Konsistenz variieren kann.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Dieser Käsekuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein, damit er nicht austrocknet. Er hält sich bis zu fünf Tage. Lassen Sie ihn vor dem Servieren kurz bei Raumtemperatur stehen, damit er wieder etwas weicher wird und die Aromen intensiver zur Geltung kommen.

Für eine festliche Präsentation empfehle ich, den Käsekuchen mit frisch geschlagener Sahne oder einer Zitronen-Curd-Sauce zu servieren. Ein paar frische Beeren oder Minzblätter darauf geben dem Ganzen eine farbenfrohe Note und erhöhen den Genuss beim Servieren. Ein Stück Käsekuchen mit einer Tasse Kaffee oder Tee ist der perfekte Abschluss eines jeden Essens.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Nüsse anstelle von Mandeln verwenden?

Ja, die Verwendung von Haselnüssen oder Walnüssen kann ebenfalls gut funktionieren, probieren Sie es einfach aus!

→ Wie lange kann ich den Käsekuchen aufbewahren?

Im Kühlschrank hält der Käsekuchen etwa 3 bis 4 Tage, er kann auch eingefroren werden.

→ Wie dick sollte der Käsebelag sein?

Der Käsebelag sollte mindestens 2-3 cm dick sein, damit er schön cremig wird.

→ Kann ich den Käsekuchen ohne Zucker zubereiten?

Ja, Sie können einen Süßstoff oder ein Alternativprodukt verwenden, das für das Backen geeignet ist.