Ofenkartoffeln mit Knoblauch

Name: Ofenkartoffeln mit Knoblauch
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 4-6 Knoblauchzehen; 4 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Rosmarin oder Thymian)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, wenn Kartoffeln im Ofen rösten und dabei köstlich aromatisch werden. Diese Ofenkartoffeln mit Knoblauch sind seit jeher ein Lieblingsgericht in unserer Familie. Die Kombination aus knuspriger Haut und dem intensiven Geschmack von frischem Knoblauch macht sie zum perfekten Begleiter für viele Hauptgerichte. Ob zum Grillen oder als Teil eines gemütlichen Abendessens, ich kann einfach nicht genug davon bekommen. Probiert sie aus und lasst euch von diesem einfachen Rezept verzaubern!

Erstellt von

Janina Hentschel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:37:22.378Z

Ich erinnere mich, wie ich zum ersten Mal Ofenkartoffeln gemacht habe. Es war eine kalte Winternacht und ich wollte etwas Gemütliches zubereiten. Der Duft von Knoblauch, der im Ofen in der Luft lag, war einfach unwiderstehlich. Ich habe gelernt, dass die Kartoffeln vor dem Rösten gut gewaschen und mit einer Gabel eingestochen werden sollten, damit sie gleichmäßig garen und knusprig werden.

Ein kleiner Tipp, den ich immer verwende, ist, die Kartoffeln während des Garens mehrmals zu wenden. So erhalten sie eine gleichmäßige Bräunung und einen tollen Geschmack. Diese kleinen Tricks haben mir geholfen, das perfekte Gericht zu kreieren, und ich hoffe, sie helfen auch euch!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Aromatischer Knoblauchgeschmack, der den ganzen Raum erfüllt
Perfekt knusprige Kartoffelhaut mit einem weichen Inneren
Einfache Zubereitung, die wenig Aufwand erfordert

      

Die perfekte Kartoffelwahl

Für dieses Rezept sind festkochende Kartoffeln besonders empfehlenswert, da sie beim Rösten ihre Form behalten und eine köstliche, knusprige Haut entwickeln. Sorten wie 'Yukon Gold' oder 'Charlotte' bringen nicht nur einen feinen Geschmack mit, sondern sorgen auch für die ideale Textur. Vermeide mehlige Kartoffelsorten, da sie beim Backen zerfallen könnten und nicht das gewünschte Ergebnis liefern.

Eine gründliche Reinigung der Kartoffeln ist vor dem Rösten unerlässlich, denn die Schale trägt wesentlich zum Geschmack bei. Wenn du möchtest, kannst du die Kartoffeln auch schälen, aber ich empfehle, die Schale dran zu lassen, um zusätzliche Nährstoffe und Ballaststoffe zu erhalten. Achte darauf, die Kartoffeln gut abzutrocknen, damit das Olivenöl gleichmäßig haften bleibt und für eine perfekte Röstung sorgt.

Knoblauch richtig zubereiten

Frischer Knoblauch ist der Schlüssel zu diesem Rezept. Er verleiht den Ofenkartoffeln nicht nur ein intensives Aroma, sondern hat auch gesundheitsfördernde Eigenschaften. Beim Schneiden der Knoblauchzehen ist es hilfreich, sie leicht mit der flachen Seite eines Messers zu drücken, um die Aromen freizusetzen. Achte darauf, den Knoblauch nicht zu lange zu erhitzen, da er schnell bitter werden kann; eine kurze Röstung in der Olivenölmischung reicht aus.

Falls du einen besonders intensiven Knoblauchgeschmack erzielen möchtest, kannst du die Knoblauchzehen auch fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Eine weitere Möglichkeit ist, die Knoblauchzehen ganz zu lassen. Diese karamellisieren beim Rösten und verlieren ihren scharfen Geschmack, was eine angenehme Süße ergibt – ein interessanter Kontrast zur herzhaften Kartoffel.

Serviervorschläge und Lagerung

Diese Ofenkartoffeln sind äußerst vielseitig und lassen sich hervorragend mit verschiedenen Dips servieren, wie zum Beispiel einem cremigen Knoblauchjoghurt oder einer würzigen Salsa. Wenn du sie als Beilage zu einem Grillgericht servierst, harmonieren sie perfekt mit Fleisch oder Fisch. Du kannst die Kartoffeln auch in Scheiben schneiden und auf einem Salat anrichten, um eine rustikale Note zu verleihen.

Wenn du Reste hast, bewahre die Ofenkartoffeln in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie bleiben etwa 2-3 Tage frisch. Zum Aufwärmen empfehle ich, die Kartoffeln im Ofen bei 180°C erneut zu rösten, um die Knusprigkeit wiederherzustellen. Alternativ kannst du sie auch in der Mikrowelle erhitzen, aber dann verlieren sie etwas von ihrem Crunch. Für eine längere Lagerung kannst du die Ofenkartoffeln auch einfrieren; achte darauf, sie in Aluminiumfolie einzuwickeln, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Zutaten

Zutaten für Ofenkartoffeln mit Knoblauch

Zutaten

1 kg festkochende Kartoffeln
4-6 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Rosmarin oder Thymian)

Guten Appetit!

Zubereitung

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 200°C vor. Wasche die Kartoffeln gründlich und steche sie an mehreren Stellen mit einer Gabel ein.

Knoblauch und Öl

Schäle die Knoblauchzehen und schneide sie grob. Mische sie mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel.

Kartoffeln vermengen

Gib die Kartoffeln in die Schüssel und wende sie gut, sodass sie gleichmäßig mit der Ölmischung bedeckt sind.

Backen

Lege die Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech und backe sie für etwa 45 Minuten im Ofen. Wende sie nach der Hälfte der Zeit.

Servieren

Nimm die Kartoffeln aus dem Ofen, lasse sie kurz abkühlen und garniere sie mit frischen Kräutern.

Viel Spaß beim Genießen!

Profi-Tipps

Achte darauf, die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Experimentiere mit verschiedenen Kräutern, um den Geschmack zu variieren.

Tipps zur Zubereitung

Um sicherzustellen, dass die Kartoffeln gleichmäßig garen, schneide sie in ähnliche Größen. Halbiere große Kartoffeln oder schneide sie in gleichmäßige Stücke von etwa 4-5 cm. So kannst du sicherstellen, dass alle Kartoffeln gleichzeitig fertig sind. Verdopple die Menge der Knoblauchzehen, wenn du einen stärkeren Geschmack wünschst, oder füge eine Prise Paprikapulver für eine zusätzliche Geschmacksnote hinzu.

Ein weiterer hilfreicher Tipp ist, die Ofentemperatur nach der ersten Hälfte der Backzeit zu erhöhen. Dies kann dazu beitragen, dass die Haut noch knuspriger wird. Es ist wichtig, die Kartoffeln zu wenden, da dies eine gleichmäßige Röstung und den perfekten Bräunungsgrad garantiert.

Variationen des Rezepts

Wenn du das Rezept abwandeln möchtest, probiere andere Gewürze wie Rosmarin, Thymian oder sogar italienische Kräuter. Ein Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren kann die Aromen aufhellen und den Kartoffeln eine frische Note verleihen. Für eine würzige Variante kannst du über die Kartoffeln nach dem Backen etwas geriebenen Parmesan streuen.

Außerdem ist es möglich, die Ofenkartoffeln mit Gemüse wie Paprika oder Zucchini zu kombinieren. Einfach die zusätzlichen Gemüsegenre in die gleiche Schüssel geben und mit der Ölmischung vermengen. Dies ergibt eine bunte und gesunde Beilage.

Gesunde Aspekte der Ofenkartoffeln

Ofenkartoffeln sind nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft. Sie sind reich an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen, was sie zu einer wertvollen Ergänzung deiner Ernährung macht. Besonders die Schale ist nährstoffreich, deshalb ist es ratsam, sie dran zu lassen, falls du möglichst viele Nährstoffe erhalten möchtest.

Die Kombination mit frischen Kräutern und hochwertigem Olivenöl macht diese Ofenkartoffeln zu einer gesunden Wahl. Olivenöl ist bekannt für seine herzgesunden Eigenschaften und Antioxidantien, die ebenfalls zur allgemeinen Gesundheit beitragen. Diese Ofenkartoffeln sind eine hervorragende Möglichkeit, gesunde Fette in deine Mahlzeiten zu integrieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Kartoffelsorten verwenden?

Ja, aber festkochende Kartoffeln sorgen dafür, dass die Ofenkartoffeln knusprig bleiben.

→ Wie lange sind die Ofenkartoffeln haltbar?

Sie sollten innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden, können aber auch eingefroren werden.

→ Kann ich die Knoblauchzehen variieren?

Ja, probiere gerösteten Knoblauch oder verwende Knoblauchpulver für einen anderen Geschmack.

→ Sind diese Kartoffeln auch vegan?

Ja, diese Ofenkartoffeln sind 100% vegan und enthalten keine tierischen Produkte.