Pfannkuchen mit Banane und Zimt

Name: Pfannkuchen mit Banane und Zimt
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Bananen; 250g Mehl; 500ml Milch; 2 Eier; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; Butter für die Pfanne

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, frische Pfannkuchen mit Banane und Zimt zu zaubern. Diese Kombination aus süßer Banane und aromatischem Zimt ist für mich der Inbegriff eines perfekten Frühstücks. In nur wenigen Minuten entstehen köstliche, fluffige Pfannkuchen, die nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich sind. Besonders schön ist, dass man die Zutaten leicht variieren kann, um verschiedene Geschmäcker zu treffen. Ob mit Schokoladenstückchen oder einer Prise Muskatnuss, die Variationen sind endlos!

Erstellt von

Janina Hentschel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T08:58:16.115Z

Ich habe verschiedenste Rezepte für Pfannkuchen ausprobiert, doch die Kombination aus Banane und Zimt hat mich einfach umgehauen. Die süße Banane sorgt für eine natürliche Süße und der Zimt gibt dem Ganzen eine wärmere Note. Ich nutze reife Bananen, da sie mehr Geschmack abgeben und die Pfannkuchen besonders saftig machen.

Ein kleiner Trick, den ich entdeckt habe, ist, die Pfanne erst mit ein wenig Butter einzufetten und dann den Pfannkuchen zu braten. Das gibt ihnen eine schöne Bräunung und das Aroma von Butter kombiniert mit Zimt ist einfach unwiderstehlich. Diese Pfannkuchen sind perfekt, um den Tag zu beginnen!

        Warum Sie diese Pfannkuchen lieben werden
        Süße Bananen verleihen den Pfannkuchen eine natürliche Süße
Zimt bringt eine warme, aromatische Note ins Spiel
Ideal für ein schnelles, nahrhaftes Frühstück oder Brunch
Fluffige Textur, die einfach im Mund zergeht

      

Die optimale Zubereitung des Teigs

Der Schlüssel zu fluffigen Pfannkuchen liegt in der richtigen Technik beim Mischen des Teigs. Achten Sie darauf, die Bananen vollständig zu zerdrücken, sodass keine größeren Stücke übrig bleiben. Ich finde, dass eine Gabel ideal ist, um die Banane zu einer möglichst homogenen Masse zu verarbeiten. Nach dem Mischen der trockenen Zutaten sollten diese langsam in die Bananenmischung eingearbeitet werden, um Überarbeitungen zu vermeiden, die den Teig kompakt machen können.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist, wie lange Sie den Teig ruhen lassen. Lassen Sie ihn etwa 10 Minuten stehen, damit sich die Zutaten setzen können. Währenddessen können sich die Aromen besser entfalten und die Stärke im Mehl hat Zeit, Feuchtigkeit aufzunehmen, was zu einem noch flauschigeren Endergebnis führt.

Pfannkuchen perfekt braten

Um die Pfannkuchen gleichmäßig zu braten, sollte die Pfanne die richtige Temperatur haben – nicht zu heiß und nicht zu kalt. Ein mittlerer Hitzegrad ist perfekt. Achten Sie darauf, dass die Pfanne gut eingefettet ist – verwenden Sie für einen besonders reichhaltigen Geschmack am besten geklärte Butter. Wenn der Teig in die Pfanne gegeben wird, sollten die Ränder leicht blubbern. Dies ist ein Zeichen dafür, dass sie bereit sind, gewendet zu werden.

Die Backzeit kann variieren, aber in der Regel sollten die Pfannkuchen 2-3 Minuten pro Seite benötigen, bis sie goldbraun sind. Schauen Sie darauf, dass die Oberseite matt wird und kleine Bläschen entstehen, bevor Sie sie wenden. Das sorgt dafür, dass der Pfannkuchen gleichmäßig gart und innen fluffig bleibt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für die Pfannkuchen

2 große Bananen
250g Mehl
500ml Milch
2 Eier
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz
Butter für die Pfanne

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen.

Zubereitung

So bereiten Sie die Pfannkuchen zu:

Teig vorbereiten

Die Bananen in einer Schüssel zerdrücken und mit den Eiern und der Milch gut vermengen. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz mischen und dann die Bananenmischung einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Pfannkuchen braten

Eine Pfanne erhitzen und mit etwas Butter einfetten. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Nach etwa 2-3 Minuten wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun braten.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen stapeln und nach Belieben mit zusätzlichen Bananenscheiben, Zimt oder Honig servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie Schokoladenstückchen oder Nüsse in den Teig geben.

Variationen der Pfannkuchen

Diese Pfannkuchen sind nicht nur mit Banane und Zimt köstlich, sondern lassen sich durch verschiedene Zutaten ideal abwandeln. Fügen Sie zum Beispiel Schokoladenstückchen hinzu, um eine süße Note zu erhalten, oder probieren Sie einige gehackte Nüsse für einen knusprigen Biss. Auch frische Beeren, die in die Pfannkuchen eingearbeitet oder als Topping verwendet werden, bereichern den Geschmack und die Nährstoffe.

Für eine glutenfreie Variante lassen sich die 250g Weizenmehl durch eine gleichwertige Menge glutenfreies Mehl ersetzen. Achten Sie darauf, dass das glutenfreie Mehl auch Backpulver enthält, um die fluffige Textur zu garantieren. Dies ist besonders hilfreich für Gäste mit Glutenunverträglichkeit.

Aufbewahrung und Wiedergabe

Die Pfannkuchen lassen sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie die abgekühlten Pfannkuchen in Frischhaltefolie ein oder lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter. So bleiben sie bis zu 3 Tage frisch. Wenn Sie mehrere Portionen machen, können sie auch eingefroren werden. Legen Sie zwischen die Pfannkuchen Backpapier, damit sie nicht aneinanderkleben, und frieren Sie sie in einem Behälter oder Gefrierbeutel ein.

Um die eingefrorenen Pfannkuchen wieder aufzuwärmen, empfehle ich, sie im Toaster bei mittlerer Hitze für etwa 2-3 Minuten zu toasten oder sie in der Mikrowelle für 30-60 Sekunden zu erwärmen. So bleiben sie schön fluffig und warm, perfekt für ein schnelles Frühstück oder einen Brunch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Bananen durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können zum Beispiel Apfelmus oder Zucchini verwenden, um eine ähnliche Konsistenz zu erreichen.

→ Sind diese Pfannkuchen glutenfrei?

Ja, sie können mit glutenfreiem Mehl zubereitet werden, um eine glutenfreie Variante zu erhalten.

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, der Teig kann bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. Rühren Sie ihn vor der Verwendung einfach noch einmal gut durch.

→ Wie lagere ich übrig gebliebene Pfannkuchen?

Sie können die Pfannkuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2-3 Tagen verzehren.