Käsekuchen mit Zitrone und Quark

Name: Käsekuchen mit Zitrone und Quark
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter; 500 g Quark; 200 g Sahne; 150 g Zucker; 3 Eier; Saft und Schale von 2 Zitronen; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Backpulver

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, besonders wenn sie einen frischen und spritzigen Geschmack haben. Dieser Käsekuchen mit Zitrone und Quark ist genau das, was ich gesucht habe. Die Kombination aus cremigem Quark und der Säure der Zitrone macht ihn nicht nur lecker, sondern auch erfrischend. Wenn ich diesen Kuchen backe, genieße ich es, ihn zu dekorieren und meiner Familie zu servieren. Es ist einfach ein Genuss, diesen Kuchen zu machen!

Erstellt von

Janina Hentschel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T20:22:19.343Z

Als ich das erste Mal diesen Käsekuchen mit Zitrone und Quark gemacht habe, war ich angenehm überrascht, wie gut die Aromen zusammenpassen. Die frische Zitrone hebt den cremigen Quarkgeschmack hervor und macht den Kuchen zu einem erfrischenden Dessert. Besonders gut finde ich, dass er sich super für verschiedene Anlässe eignet - sei es ein Familienfest oder ein gemütlicher Nachmittag mit Freunden.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe: Lass den Kuchen nach dem Backen gut auskühlen und stelle ihn dann für ein paar Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank. So kann er seine Aromen intensiv entfalten und wird besonders cremig. Wenn ich ihn am nächsten Tag serviere, sind meine Gäste immer begeistert!

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Frischer Zitronengeschmack, der den Käsekuchen belebt
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Perfekt für Geburtstagsfeiern oder einfach zum Genießen

      

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in diesem Käsekuchen spielt eine wesentliche Rolle, um das Geschmackserlebnis zu perfektionieren. Der Quark sorgt für die cremige Basis, während der Zucker die Süße hinzufügt, die den sauren Zitronengeschmack ausgleicht. Wichtig ist es, hochwertigen Quark zu verwenden, da er das Gesamtaroma erheblich beeinflusst. Achte darauf, dass der Quark gut abgetropft ist, um einen zu feuchten Boden zu vermeiden.

Die Zitronen verleihen dem Kuchen nicht nur eine erfrischende Note, sondern bringen auch eine ausgeglichene Säure ins Spiel. Wenn du die Schale abreibst, achte darauf, nur die gelbe Schicht zu verwenden, da die weiße Schale bitter schmecken kann. Eine gute Qualität der Zitronen macht einen erheblichen Unterschied beim Endgeschmack.

Tipps zum Backen

Beim Backen des Kuchens ist es wichtig, die Temperatur und die Backzeit genau zu beobachten. Jeder Ofen arbeitet anders, daher kann es hilfreich sein, ein Thermometer zu verwenden, um sicherzustellen, dass dein Kuchen perfekt bei etwa 180 Grad Celsius gebacken wird. Eine goldbraune Oberfläche zeigt an, dass der Kuchen fast fertig ist, aber überprüfe auch die Mitte des Kuchens mit einem Zahnstocher, um sicherzugehen, dass nichts mehr daran kleben bleibt.

Zusätzlich solltest du den Kuchen nach dem Backen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen lassen. Dies hilft, Risse zu vermeiden, die durch einen schnellen Temperaturwechsel entstehen könnten. Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, lasse ihn für mindestens vier Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ruhen, damit sich die Aromen vollständig entfalten können.

Serviervorschläge und Variationen

Dieser Käsekuchen lässt sich wunderbar variieren. Ein paar Esslöffel Frischkäse in der Füllung können die Textur noch cremiger machen, während ein Hauch von Vanilleextrakt zusätzliche Geschmackstiefe verleihen kann. Du kannst auch die Zitronen durch Limetten ersetzen, wenn du eine andere Geschmacksrichtung ausprobieren möchtest.

Für eine besondere Präsentation empfehle ich, den Käsekuchen mit frischen Beeren zu garnieren oder eine leicht gezuckerte Sahnehaube darauf zu setzen. Auch ein Zitronensirup oder Fruchtpüree kann eine erfrischende Ergänzung sein, die dem Kuchen eine fruchtige Note verleiht. So wird der Kuchen nicht nur geschmacklich, sondern auch visuell zum Highlight deines Desserts.

Zutaten

Für den Kuchen:

200 g Butterkekse
100 g Butter
500 g Quark
200 g Sahne
150 g Zucker
3 Eier
Saft und Schale von 2 Zitronen
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver

Viel Spaß beim Backen!

Zubereitung

Boden vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Zerkleiner die Butterkekse in einer Küchenmaschine und vermische sie mit der geschmolzenen Butter. Drücke die Mischung auf den Boden einer Springform und stelle sie kalt.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Sahne, Zucker, Eier, Zitronensaft, Zitronenschale, Vanillezucker und Backpulver gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Kuchen backen

Die Füllung auf den vorbereiteten Keksboden geben und den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Nach dem Backen auskühlen lassen.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Der Kuchen hält sich gut im Kühlschrank und schmeckt am besten, wenn er über Nacht durchgezogen ist.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Frische und den Geschmack deines Käsekuchens zu bewahren, solltest du ihn gut verpackt im Kühlschrank aufbewahren. Er bleibt dort bis zu fünf Tage haltbar. Es ist wichtig, ihn in einer luftdichten Box zu lagern, um das Durchziehen von anderen Gerüchen zu vermeiden.

Falls du den Käsekuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Schneide ihn in Stücke und wickele jedes Stück gut in Frischhaltefolie, bevor du sie in einen Gefrierbeutel legst. So bleibt er bis zu drei Monate im Gefrierfach haltbar. Um ihn wieder aufzutauen, lasse ihn über Nacht im Kühlschrank liegen.

Häufige Fehler und deren Lösung

Ein häufiges Problem beim Backen von Käsekuchen ist das Entstehen von Rissen auf der Oberseite. Um dies zu verhindern, ist es wichtig, den Kuchen nach dem Backen langsam auskühlen zu lassen. Vermeide plötzliche Temperaturwechsel und lasse die Ofentür während des Abkühlens leicht offen.

Ein weiterer Stolperstein kann das Übermischen der Füllung sein, was zu einer fester werdenden Konsistenz führen kann. Rühre die Zutaten nur so lange, bis sie gut vermischt sind. Wenn du eine leichte und fluffige Textur erreichen möchtest, solltest du die Eier vorsichtig unterheben und nicht zu intensiv rühren.

Personalisierung des Rezepts

Du kannst den Käsekuchen auch nach deinem Geschmack anpassen, indem du verschiedene Aromen hinzufügst. Zum Beispiel kann eine Prise Zimt oder Muskatnuss die Geschmacksrichtung verändern und für eine wärmere Note sorgen. Wenn du etwas Schokoladiges hinzufügen möchtest, versuche, einige Schokoladenstückchen in die Füllung zu integrieren.

Für eine gesunde Variante kannst du den Zucker teilweise durch Honig oder Agavendicksaft ersetzen. Achte darauf, die Gesamtmenge gut auszubalancieren, damit die Textur nicht leidet. Mit ein wenig Kreativität kannst du den klassischen Käsekuchen in ein persönliches Meisterwerk verwandeln.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch ohne Zucker zubereiten?

Ja, du kannst den Zucker durch alternative Süßstoffe ersetzen.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Im Kühlschrank hält er sich bis zu 4 Tage frisch.

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, du kannst Beeren oder Pfirsiche für eine fruchtige Note hinzufügen.

→ Ist der Kuchen glutenfrei?

Mit glutenfreien Keksen kannst du ihn glutenfrei zubereiten.