Kuchen mit Zwetschgen und Streuseln

Name: Kuchen mit Zwetschgen und Streuseln
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250 g Butter; 200 g Zucker; 4 Eier; 500 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 200 ml Milch; 500 g Zwetschgen; 150 g Zucker; 1 TL Zimt; 150 g Mehl; 100 g Butter; 100 g Zucker

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit Saisonfrüchten zu backen, und dieser Kuchen mit Zwetschgen und Streuseln ist mein absoluter Favorit! Die saftigen Zwetschgen, kombiniert mit den knusprigen Streuseln, ergeben eine perfekte Harmonie von Geschmack und Textur. Wenn ich diesen Kuchen backe, durchströmt der verführerische Duft von gebutterten Streuseln mein Zuhause. Ideal als Dessert oder zum Nachmittagskaffee – meine Familie und Freunde sind immer begeistert!

Erstellt von

Janina Hentschel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T10:52:22.435Z

Als ich letztens einen Kuchen für einen Familienanlass backen wollte, fiel mir die Idee ein, die Zwetschgen aus unserem Garten zu verwenden. Die frischen Früchte machten den Kuchen unglaublich saftig und aromatisch. Ich experimentierte mit der Menge der Streusel und stellte fest, dass eine Mischung aus Mehl, Zucker und Butter in der richtigen Balance das perfekte Topping ergibt.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Zwetschgen vor dem Backen zu entsteinen und in schnittfeste Stücke zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. So bleibt der Kuchen schön saftig, ohne matschig zu werden. Ich kann es kaum erwarten, ihn wieder zu backen!

        Darum wirst du diesen Kuchen lieben
        Die Kombination aus süßen Zwetschgen und knusprigen Streuseln ist ein Traum.
Saftiger Teig, der durch die Früchte feucht bleibt.
Einfach zuzubereiten und ideal für jede Kaffeetafel!

      

Die Wahl der Zwetschgen

Die Qualität der Zwetschgen spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur des Kuchens. Achte darauf, dass die Zwetschgen schön reif und saftig sind, da sie beim Backen ihre Süße entfalten und dem Kuchen eine angenehme Feuchtigkeit verleihen. Wir empfehlen, die Zwetschgen im Sommer oder frühen Herbst zu verwenden, wenn sie in der Saison sind, um das beste Aroma herauszuholen.

Wenn du keine Zwetschgen zur Hand hast, kannst du alternativ auch andere Steinfrüchte wie Pflaumen oder Kirschen verwenden. Beachte jedoch, dass die Backzeit variieren kann, je nach Fruchtsorte und -reife. Stelle sicher, dass du die Früchte gründlich entsteinst, da die Kerne beim Backen nicht zergehen und den Genuss beeinträchtigen könnten.

Streusel – Für den perfekten Crunch

Die Streusel sind das i-Tüpfelchen dieses Kuchens und sorgen für einen herrlichen Kontrast zur weichen Füllung. Um sicherzustellen, dass die Streusel perfekt knusprig werden, solltest du kalte Butter verwenden und diese mit dem Mehl und Zucker schnell verkneten. Ein häufiges Missverständnis ist, dass die Streusel sehr fest zusammengedrückt werden müssen – das ist nicht nötig! Sie sollten krümelig bleiben, damit sie beim Backen schön aufgehen.

Eine interessante Variation wäre es, gemahlene Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse in die Streusel zu integrieren. Dies fügt nicht nur zusätzliche Textur hinzu, sondern verleiht dem Kuchen auch einen nussigen Geschmack, der hervorragend zu den Zwetschgen harmoniert. Ich finde, dass etwa 50 g gemahlene Nüsse eine wunderbare Ergänzung sind, ohne den klassischen Streuseln das Wasser abzugraben.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Wenn du den Kuchen vorbereitet hast und nicht sofort servieren möchtest, kannst du ihn gut abgedeckt bei Raumtemperatur lagern. Er bleibt etwa 3 Tage frisch. Wenn du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, empfiehlt es sich, ihn einzufrieren. Stelle sicher, dass er vollständig abgekühlt ist, bevor du ihn in frische Frischhaltefolie wickelst und in einen Gefrierbeutel legst. So bleibt die Feuchtigkeit erhalten und der Geschmack bleibt bis zu 3 Monate erhalten.

Serviervorschläge sind hier sehr vielseitig! Der Kuchen schmeckt hervorragend pur, kann aber auch mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis serviert werden. Für einen besonderen Touch kannst du etwas Puderzucker über die Streusel streuen, bevor du ihn servierst. Diese einfache Garnitur kann das Aussehen und den Geschmack erheblich aufwerten und macht ihn zu einem eleganten Dessert für jeden Anlass.

Zutaten

Für einen köstlichen Kuchen benötigst du folgende Zutaten:

Für den Teig:

250 g Butter
200 g Zucker
4 Eier
500 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
200 ml Milch

Für die Füllung:

500 g Zwetschgen
150 g Zucker
1 TL Zimt

Für die Streusel:

150 g Mehl
100 g Butter
100 g Zucker

Stelle sicher, dass die Zutaten Raumtemperatur haben, damit sie sich gut vermischen lassen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten für einen perfekten Kuchen:

Backofen vorheizen

Heize den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor.

Teig vorbereiten

Schlage die Butter mit dem Zucker schaumig, füge die Eier nacheinander hinzu und rühre gut. Mische das Mehl mit dem Backpulver und Salz, und füge es abwechselnd mit der Milch zur Butter-Zucker-Mischung hinzu.

Zwetschgen vorbereiten

Entsteine die Zwetschgen und schneide sie in Hälften. Mische sie mit Zucker und Zimt.

Kuchen zusammenstellen

Fülle den Teig in eine gefettete Springform, verteile die Zwetschgen gleichmäßig darauf und bereite die Streusel vor.

Streusel zubereiten

Mische Mehl, Zucker und Butter zu krümeligen Streuseln und verteile sie über die Zwetschgen.

Backen

Backe den Kuchen 40 Minuten lang im vorgeheizten Ofen. Lasse ihn abkühlen, bevor du ihn servierst.

Serviere den Kuchen am besten mit einer kleinen Portion Schlagsahne oder Vanilleeis!

Profi-Tipps

Achte darauf, die Zwetschgen nicht zu klein zu schneiden, damit sie beim Backen nicht zerfallen.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Ein häufiger Fehler beim Backen dieses Kuchens ist, die Zwetschgen nicht ordentlich vorzubereiten. Achte darauf, sie gleichmäßig zu schneiden und genügend Zeit einzuplanen, um sie sorgfältig zu entsteinen. Wenn die Zwetschgen ungleichmäßig geschnitten werden, könnten einige Teile im Kuchen zu weich werden, während andere noch zu fest sind, was den Genuss beeinträchtigen kann.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Temperatur der Butter. Wenn die Butter zu weich ist, können die Streusel ihre krümeligen Eigenschaften verlieren und zu einer festen Masse werden. Stelle sicher, dass die Butter kalt und fest ist, bevor du sie mit den anderen Zutaten vermischst. Kalte Butter hilft auch dabei, dass die Streusel beim Backen schön aufgehen.

Variationen des Rezepts

Für eine besondere Note kannst du den Teig mit Aromen wie Vanille oder Zitronenschale verfeinern. Diese Zusätze harmonieren wunderbar mit dem süßen Geschmack der Zwetschgen und geben dem Kuchen eine aromatische Tiefe. Einfach einen Teelöffel Vanilleextrakt oder die abgeriebene Schale einer Zitrone während der Teigvorbereitung hinzufügen.

Ein weiteres spannendes Experiment wäre, ein wenig Quark oder Ricotta in den Teig einzumischen. Dies verleiht dem Kuchen eine zusätzliche Cremigkeit und macht ihn besonders saftig. Die Kombination aus Käse und Früchten ist eine klassische Wahl, die die Fruchtigkeit der Zwetschgen wunderbar ergänzt.

Tipps für die Zubereitung im Voraus

Wenn du den Kuchen im Voraus zubereiten möchtest, kannst du den Teig und die Streusel getrennt aufbewahren. Bereite den Teig zu und friere ihn in einer gefrierfesten Form ein. Die Streusel kannst du ebenfalls vorbereiten und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern. So hast du beim spontanen Besuch sofort eine leckere Überraschung parat.

Eine weitere Möglichkeit ist, den gebackenen Kuchen zu portionieren und einzufrieren. So kannst du nach Bedarf ein Stück aufwärmen. Um die beste Textur zu erhalten, empfehle ich, den Kuchen langsam im Kühlschrank über Nacht auftauen zu lassen, bevor du ihn wieder aufwärmst. Dies verhindert, dass der Kuchen austrocknet und sorgt dafür, dass die Streusel schön knusprig bleiben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Äpfel oder Birnen sind ebenfalls großartige Alternativen.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen kann in einem verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage frisch bleiben.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst ihn gut verpackt bis zu 3 Monate einfrieren.

→ Muss ich die Streusel vorher zubereiten?

Nein, die Streusel werden einfach direkt vor dem Backen auf die Früchte gegeben.