Zitronenkuchen mit Honig

Name: Zitronenkuchen mit Honig
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200g Mehl; 150g Honig; 100g Butter, weich; 3 Eier; 2 Zitronen (Saft und Schale); 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Zitronenkuchen zu backen, besonders wenn ich ihn mit Honig verfeinern kann. Der süß-säuerliche Geschmack der Zitrone harmoniert perfekt mit dem feinen Aroma des Honigs. Dieses Rezept ist einfach und gelingt garantiert, selbst für Anfänger in der Küche. Die Kombination aus frischem Zitronensaft und zartem Honig macht den Kuchen saftig und aromatisch. Perfekt für Nachmittage mit Freunden oder als süße Überraschung zu besonderen Anlässen!

Erstellt von

Janina Hentschel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T08:58:18.649Z

Als ich zum ersten Mal Zitronenkuchen mit Honig gebacken habe, war ich sofort begeistert von dem Ergebnis. Der Kuchen war nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein echter Genuss. Ich habe dabei festgestellt, dass die Verwendung von Honig anstelle von Zucker dem Kuchen eine besondere Note verleiht.

Besonders gut gelingt der Kuchen, wenn man frische, biologisch angebaute Zitronen verwendet. So bekommt der Kuchen nicht nur einen intensiven Zitronengeschmack, sondern bleibt auch schön saftig. Ein kleiner Tipp: Den Kuchen nach dem Backen leicht mit Honig bestreichen, gibt ihm einen zusätzlichen Glanz und eine süße Kruste!

        Warum du diesen Zitronenkuchen lieben wirst
        Erfrischender Zitrusgeschmack mit einem Hauch von Honig
Saftig und aromatisch – perfekt für jede Gelegenheit
Ein einfaches Rezept, das garantiert gelingt

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Zitronenkuchens. Frische Zitronen sind ein Muss, da sie für den intensivsten Zitrusgeschmack sorgen. Achte darauf, dass die Zitronen fest und schwer sind, da dies auf Saftigkeit hinweist. Zitrone und Honig harmonieren wunderbar und verleihen dem Kuchen eine besondere Frische, die perfekt zu einem Nachmittagskaffee passt.

Die Verwendung von hochwertiger Butter trägt wesentlich zur Saftigkeit des Kuchens bei. Weiche Butter, die bereits Zimmertemperatur erreicht hat, lässt sich besser mit dem Honig verbinden und sorgt für eine cremige Konsistenz. Falls du eine leichtere Variante bevorzugst, kannst du die Butter durch eine Mischung aus Joghurt und Öl ersetzen, was den Kuchen ebenfalls saftig macht.

Tipps für den perfekten Backprozess

Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, daher empfehle ich, den Kuchen nach 35 Minuten mit einem Holzstäbchen zu testen. Wenn das Stäbchen sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Achte darauf, dass du die Kastenform gut einfettest, um ein Ankleben des Kuchens zu vermeiden. Ein wenig Mehl zusätzlich in die Form zu streuen kann ebenfalls helfen.

Eine weitere Idee ist es, den Kuchen nach dem Backen in der Form für 10 Minuten abkühlen zu lassen, bevor du ihn herausnimmst. So behält der Kuchen seine Form und fällt nicht auseinander. Wenn du den Kuchen noch mehr mit Zitronenaroma anreichern möchtest, kannst du während des Abkühlens einen einfachen Zitronensirup aus Zitronensaft und Zucker zubereiten und den Kuchen damit tränken.

Zutaten

Für diesen köstlichen Zitronenkuchen mit Honig benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für den Kuchen

200g Mehl
150g Honig
100g Butter, weich
3 Eier
2 Zitronen (Saft und Schale)
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Nun hast du alle Zutaten für deinen Zitronenkuchen bereit. Lass uns mit dem Backen beginnen!

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um deinen Zitronenkuchen zuzubereiten:

Vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 °C vor und fette eine Kastenform ein.

Teig zubereiten

Schlage die weiche Butter mit dem Honig cremig. Füge die Eier nacheinander hinzu und mische gut. Gib den Zitronensaft und die abgeriebene Zitronenschale dazu.

Mehl und Backpulver hinzufügen

Siebe das Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz in die Mischung und rühre alles gut durch, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Fülle den Teig in die vorbereitete Kastenform und backe ihn für ca. 40 Minuten, bis er goldbraun und durchgebacken ist. Mache den Stäbchen-Test.

Fertigstellen

Nehme den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn kurz in der Form abkühlen. Bestreiche ihn optional mit etwas Honig für zusätzlichen Glanz.

Jetzt ist dein Zitronenkuchen fertig! Lass ihn auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.

Profi-Tipps

Verwende frische Bio-Zitronen für den besten Geschmack und achte darauf, dass die Butter zimmerwarm ist, um einen geschmeidigen Teig zu erhalten.

Variationen und Anpassungen

Du kannst diesen Zitronenkuchen auch mit verschiedenen Aromen aufpeppen. Fügt man beispielsweise 100g gehackte Mandeln oder Walnüsse hinzu, erhält man eine knackige Textur, die dem Kuchen eine ganz neue Dimension verleiht. Für ein zusätzliches Geschmackserlebnis kannst du auch etwas Vanilleextrakt oder geriebene Ingwerwurzel ergänzen. Diese Zutaten passen perfekt zur Zitrone und dem Honig.

Wenn du eine glutenfreie Version des Kuchens backen möchtest, ersetze das Weizenmehl einfach durch eine Gluten-freie Mehlmischung. Achte darauf, dass die Mischung auch Xanthan oder eine ähnliche Bindemittel enthält, um die Struktur des Kuchens zu halten. Das Backerlebnis bleibt dadurch weitestgehend unverändert.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Zitronenkuchen hält sich gut verpackt bei Zimmertemperatur bis zu 3 Tage. Für eine längere Haltbarkeit empfehle ich, ihn in Alufolie einzuwickeln und im Kühlschrank aufzubewahren, wo er bis zu einer Woche frisch bleibt. Du kannst den Kuchen auch einfrieren: Schneide ihn in Scheiben und lege sie zwischen Backpapier, so lässt sich der Kuchen portionsweise auftauen.

Zum Auftauen einfach die benötigten Stücke über Nacht im Kühlschrank lagern oder bei Raumtemperatur für ein paar Stunden stehen lassen. Wenn du dazu noch ein wenig frischen Zitronensaft und Honig auf die Scheiben träufelst, erhältst du die frische Note direkt zurück, die beim Einfrieren eventuell verloren gegangen ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch ohne Honig backen?

Ja, du kannst den Honig durch Zucker ersetzen, aber der Geschmack wird nicht ganz gleich sein.

→ Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf?

Bewahre den Kuchen in einer luftdichten Box im Kühlschrank auf. Er bleibt so länger frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Kuchen einfrieren. Wickele ihn gut in Frischhaltefolie ein und friere ihn ein.

→ Eignet sich das Rezept auch für Muffins?

Ja, du kannst den Teig in Muffinförmchen backen. Die Backzeit verringert sich auf ca. 20-25 Minuten.