Käsekuchen mit Frischkäse

Name: Käsekuchen mit Frischkäse
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200 g Kekse (z. B. Butterkekse); 100 g Butter, geschmolzen; 600 g Frischkäse; 250 g Quark; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Zitrone, Saft und Schale; 1 TL Speisestärke

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen perfekten Käsekuchen zu backen, und dieser Käsekuchen mit Frischkäse gehört zu meinen absoluten Favoriten. Die cremige Textur und der leicht süßliche Geschmack sind einfach unwiderstehlich. Dieses Rezept habe ich aus vielen Variationen verfeinert, bis ich die ideale Balance zwischen Frische und Süße gefunden habe. Die Kombination aus Quark und Frischkäse verleiht dem Kuchen eine unverwechselbare Cremigkeit, die meine Familie immer wieder begeistert. Ich kann es kaum erwarten, dass ihr ihn selbst ausprobiert!

Erstellt von

Janina Hentschel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T08:58:17.085Z

Als ich zum ersten Mal Käsekuchen gebacken habe, war ich überwältigt von der Menge an Möglichkeiten. Ich experimentierte mit verschiedenen Käsesorten undTechniken, bis ich schließlich die richtige Mischung aus Quark und Frischkäse entdeckte. Die Textur wird einfach perfekt! Ich habe festgestellt, dass das langsame Backen bei niedriger Temperatur dem Käsekuchen ein gleichmäßiges, cremiges Ergebnis verleiht.

Bei der Zubereitung ist es wichtig, alle Zutaten gut zu verrühren, damit die Masse schön homogen wird. Ein Tipp, den ich gerne teile, ist, den Kuchen nach dem Backen im Ofen auszukühlen. Dies hilft, Risse in der Oberfläche zu vermeiden und sorgt für eine noch bessere Konsistenz an einem Tag.

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Samtige Textur, die auf der Zunge zergeht
Harmonische Süße, die perfekt mit dem Frischkäse harmoniert
Ideal als Dessert für jede Gelegenheit

      

Die Rolle der Zutaten

Eine der wichtigsten Zutaten in diesem Käsekuchen ist der Frischkäse. Er sorgt für die charakteristisch cremige Konsistenz, die wir alle lieben. Achte darauf, einen guten Markenfrischkäse zu wählen, damit der Kuchen die richtige Textur erhält. Wenn du eine leichtere Variante wünschst, kannst du auch fettarmen Frischkäse verwenden, was jedoch die Crema und den Geschmack ein wenig verändert.

Quark unterstützt den Frischkäse in der Füllung und bringt eine feine Frische mit. Diese Kombination sorgt für ein harmonisches und leichtes Mundgefühl. Wenn du Quark nicht zur Hand hast, kannst du auch Ricotta verwenden, allerdings wird der Kuchen dann etwas schwerer. Die Mischung sollte gut verrührt werden, bis sie eine glatte, homogene Masse ergibt – das ist entscheidend für die Textur deines Käsekuchens.

Die Zugabe von Zitronensaft und -schale bringt eine angenehme Frische in die Füllung. Die Säure hilft, die Süße des Zuckers auszugleichen und verleiht dem Kuchen eine wunderbare Tiefe im Geschmack. Stelle sicher, dass du die Schale von einer unbehandelten Zitrone verwendest, um den besten Geschmack zu erzielen.

Tipps zur Zubereitung

Beim Mahlen der Kekse für den Boden ist es wichtig, sie so fein wie möglich zu zermahlen, um die beste Struktur zu erzielen. Eine Küchenmaschine oder ein Mixer eignet sich hervorragend dafür. Die Keksbrösel sollten an den Seiten der Springform anhaften, wenn du sie gleichmäßig andrückst, damit ein stabiler Boden entsteht. Lass den Boden im Kühlschrank mindestens 30 Minuten fest werden, damit er seine Form behält.

Achte darauf, die Füllung nicht zu übermixen, da dies Luft integriert, die beim Backen Blasen erzeugen kann. Zirkel die Mischung mit einem Handmixer bei niedriger Geschwindigkeit, bis alles gut vermischt ist. Wenn du beim Mischen eine glatte Konsistenz erreicht hast, ist das ein gutes Zeichen, dass du bereit bist, die Füllung in die Form zu geben.

Das langsame Auskühlen des Kuchens im Ofen nach dem Backen ist essenziell, um Risse zu vermeiden. Der Temperaturunterschied zwischen der heißen Füllung und der kühleren Luft kann dazu führen, dass der Kuchen sich zusammenzieht. Wenn du den Ofen nach der Backzeit ausschaltest, lasse die Tür einen Spalt offen, um den Temperaturabfall zu verlangsamen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für den Käsekuchen benötigst:

Zutaten für den Käsekuchen

200 g Kekse (z. B. Butterkekse)
100 g Butter, geschmolzen
600 g Frischkäse
250 g Quark
150 g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 Zitrone, Saft und Schale
1 TL Speisestärke

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du beginnst.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deinen Käsekuchen zuzubereiten:

Vorbereitung des Bodens

Die Kekse in einem Mixer fein mahlen und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung in eine Springform drücken und im Kühlschrank fest werden lassen.

Zubereitung der Füllung

Frischkäse, Quark, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft- und schale sowie die Eier in eine Schüssel geben und mit einem Handmixer gut verrühren. Die Speisestärke ebenfalls unterrühren.

Backen

Die Füllung gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen und den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 160°C ca. 50 Minuten backen. Danach den Ofen ausschalten und den Kuchen im Ofen auskühlen lassen.

Servieren

Den Käsekuchen kalt stellen, dann aus der Form lösen und in Stücke schneiden. Nach Belieben mit frischen Früchten dekorieren.

Genieße den köstlichen Käsekuchen mit Freunden oder Familie!

Profi-Tipps

Für einen besonderen Geschmack kannst du dem Käsekuchen ein paar Beeren oder Schokoladensplitter hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Käsekuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. In einer gut verschlossenen Form hält er sich bis zu einer Woche frisch. Wenn du ihn vorbereiten möchtest, kannst du ihn bis zu zwei Tage im Voraus backen, sodass er ausreichend Zeit zum Kühlen hat. Wichtig ist, ihn vor dem Servieren mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ruhen zu lassen, damit sich die Aromen gut entwickeln können.

Falls du größere Stücke gemacht hast, kann der Käsekuchen auch eingefroren werden. Schneide ihn in Portionen und wickele jede einzelne in Frischhaltefolie ein, bevor du sie in einen luftdichten Gefrierbehälter legst. Gut eingepackt hält der Käsekuchen bis zu drei Monate. Zum Auftauen kannst du die Stücke einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder sie kurz bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Um die Frische zu bewahren, solltest du den Käsekuchen bei Raumtemperatur nicht länger als zwei Stunden stehen lassen. Die Kühlung erhält die Cremigkeit und die konsistente Textur des Kuchens. Wenn er zu lange bei Zimmertemperatur bleibt, kann der Käsekuchen weicher werden und seine Form verlieren.

Variationen und Serviervorschläge

Wenn du den klassischen Käsekuchen- Geschmack etwas aufpeppen möchtest, kannst du die Füllung mit frischen oder gefrorenen Früchten verfeinern. Heidelbeeren, Himbeeren oder kleine Stücke von Mango bringen einen fruchtigen Kick und erfreuen nicht nur den Gaumen, sondern sehen auch wunderschön aus. Ein weiterer Gedanken wäre, einen Schokoladenkäsekuchen herzustellen – füge einfach geschmolzene Zartbitterschokolade zur Füllung hinzu und reduziere leicht den Zucker.

Für eine besondere Note kannst du die Oberfläche des fertig gebackenen Käsekuchens mit einem leicht karamellisierten Fruchtbelag oder einer Schicht Schlagsahne garnieren. Statt der klassischen Dekoration kannst du auch eine Crumble-Mischung aus gehackten Nüssen und Zimt verwenden, um dem Käsekuchen einen knusprigen Biss zu verleihen, der perfekt zur samtigen Füllung passt.

Experimente mit verschiedenen Aromen sind ebenfalls gut geeignet, um neue Variationen zu kreieren. Füge etwa etwas Kokosnussraspeln oder gemahlene Mandeln zur Mischung hinzu oder verwende anstelle von Vanillezucker etwas Zimt, um eine winterliche Note zu erreichen. Lass deiner Kreativität freien Lauf und finde deine persönliche Lieblingsvariante dieses köstlichen Käsekuchens.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept ohne Zucker machen?

Ja, du kannst alternativ Süßstoffe verwenden, um den Zucker zu ersetzen.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Käsekuchen bis zu einer Woche, wenn er gut verpackt ist.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Käsekuchen einfrieren. Wickle ihn gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Kann ich auch andere Käsesorten verwenden?

Ja, du kannst einen Teil des Frischkäses durch Ricotta oder Mascarpone ersetzen für eine andere Geschmacksrichtung.