Zitronenkuchen mit Frischkäseglasur

Name: Zitronenkuchen mit Frischkäseglasur
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 4 Eier; 150g Butter, weich; 1 TL Backpulver; Saft und Schale von 2 Zitronen; 1 Prise Salz; 200g Frischkäse; 100g Puderzucker; Saft von 1 Zitrone; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen frischen Zitronenkuchen zu backen, besonders wenn die Sonne scheint. Der Duft von frischen Zitronen, vermischt mit dem süßen Aroma der Frischkäseglasur, begeistert mich jedes Mal. Diese Kombination aus frischer Säure und cremiger Süße macht diesen Kuchen perfekt für den Nachmittagskaffee oder als Dessert zu besonderen Anlässen. Es ist ein Rezept, das nicht nur köstlich ist, sondern auch einfach zuzubereiten und unglaublich vielseitig – geeignet für jedes Fest oder einfach für einen gemütlichen Nachmittag zu Hause.

Erstellt von

Janina Hentschel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T08:58:21.824Z

Ich erinnere mich an die ersten Male, als ich diesen Zitronenkuchen gebacken habe – die Kombination aus saftigem Teig und der cremigen Frischkäseglasur war ein Hit bei meiner Familie und Freunden. Ich habe ein paar verschiedene Rezepte ausprobiert, aber die Addition von frischem Zitronensaft und -schale hat dem Kuchen einen frischen, lebendigen Geschmack verleihen, der einfach unwiderstehlich ist.

Bei der Glasur ist es wichtig, die richtige Konsistenz zu finden. Ich habe gelernt, dass es am besten ist, den Frischkäse vorher leicht anzuwärmen, bevor man ihn mit Puderzucker und Zitronensaft vermischt. So ergibt sich eine seidig-glatte Textur, die perfekt auf dem Kuchen haftet und ihn noch unwiderstehlicher macht.

        Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
        Erfrischender Zitrusgeschmack mit einem Hauch von Süße
Cremige Frischkäseglasur, die perfekt harmoniert
Ideal für besondere Anlässe oder einfach zum Verwöhnen

      

Der perfekte Zitronenkuchen: Techniken und Tipps

Das Geheimnis eines perfekten Zitronenkuchens liegt in der richtigen Handhabung der Zutaten. Achten Sie darauf, dass die Butter wirklich weich ist, aber nicht flüssig. Dies ermöglicht das optimale Aufschlagen mit dem Zucker, wodurch Luft in die Mischung eingearbeitet wird. Diese Luftblasen sind entscheidend für die luftige Konsistenz des Kuchens. Schlagen Sie die Mischung mindestens 5 Minuten lang, um die gewünschte Textur zu erreichen.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Wahl der Zitronen. Frisch gepresster Zitronensaft und die abgeriebene Schale von Bio-Zitronen sorgen für das beste Aroma. Der Einsatz von ungespritzten Zitronen vermeidet unerwünschte Rückstände, die den Geschmack beeinträchtigen könnten. Achten Sie darauf, die Zitronen vor der Verwendung gut zu waschen und trocken zu tupfen.

Frischkäseglasur: Verfeinerungen und Variationen

Die Frischkäseglasur ist ein Höhepunkt dieses Rezeptes und lässt sich ganz nach Geschmack anpassen. Wenn Sie die Glasur etwas leichter gestalten möchten, können Sie griechischen Joghurt anstelle von Frischkäse verwenden. Das ergibt eine cremige Konsistenz mit weniger Fettgehalt. Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch etwas Zitronenschale in die Glasur einarbeiten, was die frischen Zitrusnoten des Kuchens verstärkt.

Eine interessante Variante ist die Zugabe von verschiedenen Extrakten zur Glasur. Beispielsweise können ein paar Tropfen Mandel- oder Orangenextrakt für eine unerwartete Geschmackstiefe sorgen. Stellen Sie sicher, dass Sie die Glasur vor dem Auftragen auf den Kuchen kurz im Kühlschrank ruhen lassen, damit sie fest genug ist, um nicht sofort zu verlaufen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für den Zitronenkuchen benötigen:

Zutaten für den Kuchen:

250g Mehl
200g Zucker
4 Eier
150g Butter, weich
1 TL Backpulver
Saft und Schale von 2 Zitronen
1 Prise Salz

Zutaten für die Frischkäseglasur:

200g Frischkäse
100g Puderzucker
Saft von 1 Zitrone
1 TL Vanilleextrakt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Zitronenkuchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer Rührschüssel die weiche Butter und den Zucker schaumig schlagen. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und schlagen Sie die Masse gut durch.

Dann die Zitronenschale und den Zitronensaft hinzufügen.

Trockene Zutaten vermengen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen. Diese Mischung nach und nach in die Butter-Zucker-Ei-Masse geben und alles gut verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform gießen und für 45 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durch ist. Danach aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Frischkäseglasur zubereiten

In einer Schüssel den Frischkäse mit Puderzucker, Zitronensaft und Vanilleextrakt cremig rühren, bis eine glatte Glasur entsteht.

Fertigstellen

Der abgekühlte Kuchen mit der Frischkäseglasur dekorieren und nach Belieben mit Zitronenscheiben garnieren. Genießen Sie ihn frisch mit einer Tasse Kaffee oder Tee!

Dieser Kuchen bleibt in einem verschlossenen Behälter etwa 3 Tage frisch.

Profi-Tipps

Tipps: Für einen intensiveren Zitronengeschmack können Sie zusätzlich Zitronenextrakt in den Teig geben. Achten Sie darauf, die Glasur gleichmäßig auszubreiten, um eine schöne Präsentation zu erzielen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Zitronenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Wickeln Sie den Kuchen nach dem vollständigen Abkühlen in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn an einem kühlen, trockenen Ort. So bleibt er bis zu 3 Tage frisch. Alternativ können Sie auch Stücke einfrieren. Schneiden Sie den Kuchen in Scheiben und legen Sie diese zwischen Lagen von Backpapier in einen Gefrierbeutel. Er hält sich im Gefrierfach bis zu 3 Monate.

Wenn Sie den Kuchen aufgetaut servieren möchten, legen Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank. So bleibt die Textur erhalten. Beachten Sie jedoch, dass die Frischkäseglasur nach dem Einfrieren ihre schöne, cremige Konsistenz verlieren könnte. Daher empfehle ich, die Glasur erst kurz vor dem Servieren zuzubereiten und aufzutragen.

Servieren und Präsentieren

Dieser Zitronenkuchen eignet sich hervorragend als Dessert bei besonderen Anlässen, aber auch als besonderer Leckerbissen zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Servieren Sie ihn in dicke Scheiben geschnitten, garnieren Sie ihn mit frischen Zitronenscheiben oder Minzblättern für eine ansprechende Optik. Ein kleiner Hauch von Puderzucker darüber verleiht dem Kuchen eine festliche Note.

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie ihn zusammen mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne anbieten. Es ist eine hervorragende Kombination, die den frischen, zitrischen Geschmack des Kuchens wunderbar ergänzt. Überlegen Sie auch, den Kuchen mit essbaren Blüten zu dekorieren, um ein elegantes Erscheinungsbild zu erzielen, das auf jedem Tisch begeistert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Zitronenkuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein und lagern Sie ihn im Gefrierfach für bis zu 2 Monate.

→ Wie kann ich die Glasur variieren?

Sie können die Glasur auch mit verschiedenen Aromen wie Erdbeer- oder Himbeersaft variieren, um eine fruchtige Note hinzuzufügen.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge im Rezept reduzieren, aber der Kuchen wird dann weniger süß schmecken.

→ Wie lagere ich den Kuchen am besten?

Der Kuchen sollte in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, um seine Frische zu erhalten.